第71章 嘿嘿，麻辣小龙虾（2 / 2）

如果清理不到位，吃的时候吃到杂物、沙子，很影响口感。

卖海鲜的王老板送的几个蛤蜊，她也没放过，一道加工。

刷子，解小软买的是那种刷毛细密的。拿着刷虾头、虾腹、虾背贼好用。轻轻松松就把细节处的泥沙全都清理干净。

边刷，边顺手把虾尾中间一掰一揪，把虾线一次性清理出来。

解小软前世海鲜吃的很多，但不经常下手做。所以刚开始处理起来，难免有些手生。

不过处理了几只，就又找回了手感。

为了去腥，解小软还专门买了一壶海城特有的粗酒。

说是粗酒的原因，是它的口感确实粗糙，制作的方法也粗糙。

比不少现代精细的酿酒工艺，海城的粗酒，就是把粮食碾磨，再蒸煮。

摊凉了，再发酵。

解小软短时间内，也没办法自己酿酒。今天也是为了做小龙虾，所以买了点儿现成的，能去腥就行。

把25只小龙虾，放到大盆儿里，洒上粗酒和盐，搁在旁边腌制。

利用这点儿空余时间，解小软把麻辣小龙虾的炒料备好。

辣椒和麻椒一些辛香料，提前用温水泡着。

然后用油炝锅，把腌好的小龙虾沥干。迎着热油，放到锅里油炸。炸个30秒，完全炸红、炸熟，然后捞出来。

趁着锅里的油温还是热的，把一把子辛香料和解小软特制的酱料放里面翻炒爆香。

爆香的瞬间，那扑鼻的香气整个溢到空气当中去。

接近傍晚，海风本就比较大，直接把香味传的老远。

最直接的，就是到了隔壁摊位烤鱼大叔那里。

大叔本来在低头干活，结果就被这股香气引诱的头脑发胀，不由自主地顺着香气往解小软这里走。

解小软这边，也到了尾声。爆香酱料后，倒了三分之一锅的水。煮沸后，就把炸好的小龙虾放入锅里炖煮着。

大叔跟着香味飘过来时，小龙虾已经在锅里焖盖煮了几分钟了。

香气顺着锅沿，一点点外溢。比起前面爆炒的香气，炖煮的香气无疑更能勾起人的食欲。

解小软这个厨师，在锅旁边一直闻着，已经快忍不住了。

“姑娘，你这是做什么好吃的呢？”

虽然在和解小软问话，大叔的目光从始至终没有离开过锅。

大叔的一双眼睛，闪闪发亮地盯着咕噜咕噜的铁锅，喉结止不住地上下滚动。

“大叔赶的正好，我做了点儿小龙虾，给你分几只呗。”

解小软也不小气。25只小龙虾，每只的个头都顶前世的两倍，再来一个人，也够分。

“那怎么好意思呢。不过姑娘你这小龙虾怎么做的，这么香。”

“我还从来没有闻过这么香的东西。”

大叔确实疑惑。海城算得上全国数一数二的美食之都。但烤鱼大叔过了这么多年，还真没碰到过这样奇异的香气。

原本他一直认为自己的烤鱼手艺，已经炉火纯青。哪怕是那些个达官贵人，也经常派人跨着城的过来买。

今天，烤鱼大叔可算是大开眼界。