第336章 酱菜（2 / 2）

这是他学厨十几年都没学到的手艺，可以说是不传之秘了，要说让他拌个凉菜，那他拿手的很，但这个东西，他只是大概听说过怎么做，真要让他做，也麻爪。

听说老四九城的酱菜，从做酱开始，就要精挑细选，黄豆是什么品种，哪儿产的，品相好不好，那都是有讲究的，有句老话儿怎么说的。

丰润豆 油赛肉 上了屉 香味传出二里地 丘坡黄 涩气强 牲口槽里权当粮 蜜蜂追耙采芬芳 错把酱缸作花乡，说的就是腌酱菜的这个酱的制作，讲究多着呢。

除了选料，打酱的时候用什么水，发酵什么什么温度，发酵到什么程度最合适，盐放多少，做酱菜时候选择什么样的黄瓜，什么样的蒜头，夏天腌几天，冬天腌几天，甚至用什么缸，那都是有讲究的。

他上辈子的时候，听说六必居用了上百年的酱缸，都有人想要高价收购，但是人家不卖，贵贱不卖。

虽然王主任家的酱菜肯定不是六必居那几家的不传之秘，但是许大春可是两样都吃过，还是很有发言权的，王主任的酱菜跟六必居，各有千秋。

当然了，这东西肯定是千口千味，只能说是许大春很喜欢，别人喜不喜欢，不好说，但是跟他有什么关系，他才不管呢。

想着想着，许大春就已经不自觉的奔着王主任老公手里拎着的酱菜去了。

“您说说您，来就来吧，怎么还拎东西呢，叔你也不说说我王姨。”

话是这么说，手下可是一点没客气，不但一把接过了酱菜，还转身带到厨房放到橱柜里了，王主任也知道许大春喜欢吃她腌的酱菜，可也不至于这样啊，顿时哭笑不得，好歹也让别人尝尝不是，但是许大春一点自觉都没有。

别的东西自己都能做，但是涉及到发酵之类的，他是真不擅长，赶明儿问问，要是王主任愿意教的话，自己就把这手艺学了，别说卖不卖，赚不赚钱的，但是为了自己这口腹之欲，那也值当了。