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第238章 只是技术,还不是艺术(2 / 2)

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“大春啊,我也是个厨师,但要说吃,我可太服你了,你是这个,就为这几个螃蟹,你能跑四百多公里。”

一边说着还一边竖了个大拇指,傻柱两口子是他抓来的壮丁,扒虾壳虾头刷螃蟹这事儿他不想自己干,又不能让妮妮干,自然傻柱就成了最好的打工仔,也就是留他吃两口的事儿,他又不缺这个,对他来讲,用个一斤两斤的螃蟹虾仁换个劳动力太合适不过了。

“要吃就吃最好的,没办法是没办法的,如果有办法,当然还是要精益求精对不对,你做菜的时候也是,你这大大咧咧的性格做菜时候要不得,不要觉得这块差点火候不重要,那里差点味道不重要,食材好坏也不重要,什么都觉得不重要,虽然每一处影响都不大,但是综合下来,就要差那么两三成甚至三四成,这就是你手艺一直没进步的原因,自己好好琢磨琢磨吧。哎哎,京茹,这个你不能吃啊,你怀着孕呢,你要吃这个就让你家柱子给你熬姜汤去。”

这就是许大春对傻柱的提点了,傻柱有点懒,尤其是有徒弟在的时候,切菜什么的都是徒弟在弄,但是那刀工,只能说能用,但要说精细,那是不可能的。

傻柱沉默了。

“大春,受教了,我敬你一杯,谢谢。”

他知道这是许大春在提点他的厨艺,这是实话,虽然可能一般人感觉不是特别明显,但要是高端食客或者老饕餮,那就是云泥之别,有时候厨师和厨师之间的差距就是那一成半成的,可能是火候,可能是味道,也可能是食材处理,总之任何一点都要认真对待才行。

“嗯,自己长点心,你现在的厨师水平,只能说是技术,远远达不到艺术的程度,路长着呢。”

别看这几句话轻描淡写,就在饭桌上就说出来了,但对傻柱的触动和影响非常大,可能经过一段时间的沉淀,傻柱的水平会因为这几句话有一个突飞猛进的进步。

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