第179章 酸菜饺子（2 / 2）

向爹爹和李氏派出了一堆的饺子馅，实在是平日里都吃够了。

这时，向晚舒想到了什么，突然跑到了几口大缸旁，打开盖子，缸里原本叶绿帮白的大白菜已经变成了淡黄色，散发着一股酸香味儿。

向晚舒挽起衣袖，捞出来两棵放到盆里，端到菜板前。

李氏站的远远地，捂着鼻子一脸嫌弃。

“闺女，这就是你之前腌的白菜？这是啥味啊？”

向晚舒点头。“没错，这叫酸菜，用来炖猪肉、包饺子可好吃了。”

“真的？”李氏怀疑的看着酸菜，不是她不相信自己闺女，实在是这玩意太难闻了。

向晚舒点头，随即将酸菜放在菜板上，一个切丝，一个剁碎。而后用凉水漂洗了两遍，攥干水份备用。

锅中多放些猪油，烧热后用葱姜花椒八角爆香，下入切好的酸菜丝翻遍，一股柔和的酸香味在厨房弥漫开来，再下入切好的五花肉，翻炒一会，锅中添水大火烧开小火慢炖。

向晚舒炖酸菜的功夫，李氏已经把肉馅剁好了，向晚舒把肉馅和酸菜混合，加一点点盐、酱油和十三香调味，酸菜馅就和好了。

接着向晚舒又把鸡和鱼收拾干净。鲤鱼表面切几刀，用干布擦干水分，在油锅里煎到两面金黄，抓一把李氏用绿豆生的豆芽，和一些泡发好的干菜，用开水焯一下捞出放在盆里。

再把熬好的火锅料放在锅里融化，倒上适量的水，用酱油调色，盐、白糖调味，把煎好的鱼放在锅里炖几分钟入味。然后把鱼捞出放到菜上面，大火收一收汁，使汤汁变得浓稠一些，浇在鱼上。

在鱼身上撒一把青花椒和辣椒，用热油一淋，呲啦一声，青花椒和辣椒的香味扑面而来。真的是太香了。

做好了鱼，就轮到了鸡。鸡肉的绝配自然是蘑菇。

抓一把秋天晒干的蘑菇，放在水里用筷子搅打一会，去除蘑菇里的沙子然后用清水把蘑菇泡发。

鸡肉斩块，焯水后备用。锅里加点冰糖，炒成糖色，下入鸡肉，炒到表皮紧缩，有肉香出来后，捏几粒花椒和大料扔到锅里，再把泡好的蘑菇放到锅里炒一炒，最后把泡蘑菇的原汤倒入锅中，加适量盐和酱油调味，盖上锅盖小火慢炖，让鸡肉和蘑菇的精华尽情释放，使汤汁变得鲜美无比。

最后再来一个红烧肉和辣白菜炒土豆片，一桌简单的家常菜就完成了。

这时，饺子也煮好了，可以吃饭了！一家人围坐在桌旁，看着桌子上又是鸡又是鱼的，在一年之前，这生活是他们梦寐以求的，没想到不到一年的时间，居然实现了。

向爹爹看着一桌的美食，各个都是色香味俱全，唯独有一个盆里的菜，有点像炖烂糊的白菜，看着让人没啥食欲。

向爹爹指着盆里的菜，询问向晚舒这是什么菜？向晚舒告诉向爹爹这是秋天腌的白菜，现在叫酸菜，吃起来酸香可口，可下饭了。

向爹爹吸了吸鼻子，一股酸香味径直地钻进了鼻腔，他用筷子夹了一点放在嘴里，软烂入味，又十分酸爽，令人食欲大增。

再吃一个酸菜馅的饺子，与炖酸菜不同，酸菜馅的口感不像炖酸菜那样软烂，而是更加的爽脆。不论是炖酸菜还是酸菜馅，里面都放了不少油，但是吃起来却一点都不觉得油腻，这正是酸菜的独到之处。