第91章 海鲜大餐（1 / 2）

暑意在午间来袭，酷热难当，安易感受了一下背上的分量，毫不意外的大丰收，果然一开始就停不下来。

回到家，安易在房檐下坐着清理海鲜，江青山在院子里锄地洒下菜种子，一派和谐。

一大背篓的海鲜，安易看得满心欢喜，一点也不嫌累，把它们一一分类处理。

用一个盆把蛏子装起来，蛏子冲洗一遍，再加适量的清水，然后用另一个盆扣住，双手端住上下震荡摇晃数十下。

打开盆就能看见清水已经明显浑浊了，阿砚惊奇的围着她转，他对吃的最感兴趣了。

“安安，那些东西都可以吃吗？”

“待会儿你就知道了！”

菜谱已经在安易脑海里形成了，但她还是想卖个关子，这些美味待会儿会让他们把自己的舌头吞掉！

“妈，可以邀请狐狸叔叔，玉米叔叔……？”

阿砚还没说完安易就点头答应了，这么多东西她们一顿也吃不完，而且她很高兴她的孩子懂得分享。

经过反复的震荡摇晃后吐出了很多泥沙，刚才的动作她重复做了几次。

最后又放了清水，然后在清水中滴了几滴食用油，再等它养殖一下午会更干净。

扇贝洗净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净；螃蟹清理干净，几个鲍鱼，大虾，八爪鱼，青口螺，蛤蜊，沙煲螺，鱿鱼……

安易决定不要千篇一律的清蒸，螃蟹就用来做避风塘炒蟹。

螃蟹已经刷洗干净了，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开，淋一点白酒和一点点盐拌匀。

小葱切段，姜蒜和豆豉切末，小米椒切成圈，螃蟹已经沥干了水分，带肉的一面蘸上面粉。

然后放入大量的蒜泥，炸到蒜头香味飘出，变成金黄色之后捞出。

蒜头油沥干之后放进盘中冷却，你会发现蒜头会慢慢变成金黄色，散热后蒜头变得酥脆。

将蟹钳先放入刚才炸蒜头的锅中泡炸，低温泡炸，炸到变色就放入蟹脚和蟹膏蟹肉。

把锅里多的油倒出来，留锅底油，火要小，然后倒入葱段，朝天椒，姜片，黑豆豉，白糖。

将锅中材料煸炒至香气扑鼻，糖色变得微黄，沿着边缘倒入半碗黄酒。

酒香四溢时，倒入一半炸酥的蒜头煸炒，将炸好的蟹倒入锅中充分拌炒均匀。

均匀的撒入盐调味，锅四周再倒入一点点的黄酒提香。

最后撒上黑胡椒增加香味，再撒入一点白胡椒粉增加辣味，将剩下的油炸蒜末全部倒入快速拌炒均匀就完成了。

阿砚看着从黑色变成金红的螃蟹，满脸不可思议，散发出的香味让他口水都要流出来了。

至于扇贝，有什么比得上经典的蒜蓉粉丝蒸扇贝呢？这顿海鲜大餐用蒜量和姜都比较大。