第444章 韭菜盒子（2 / 2）

揪一块下来，然后放面板上继续给这块面团揉一下，搓成长条后，再分成鸡蛋大小的面剂子，上面盖上打湿拧干的笼布。

面团虽然有了，但是还需要进行二次醒发，醒发的越到位，面皮就越筋道好吃，擀开后的延展性也会越来越好。

趁这个时候，苏芋开始调馅料。切好的韭菜碎末放在稍大点的盆里，倒入一些熟花生油进行搅拌，这样能最大限度的防止韭菜中的水分流失，免得一会儿韭菜加了盐后把水给杀出来，这样就没味道了。

炒熟的鸡蛋碎也全部倒进去，苏芋又进杂屋，从小罐子里找出虾皮来放进去，这些虾皮是她来皇城后，叶宴礼又带给她的。

除此之外，便是放入胡椒粉、食盐、五香粉、一点点酱油等进行调味儿，韭菜鸡蛋虾皮三种已经够鲜了，所以每种调料都少放，最后又往里面打了两个生鸡蛋，这才用筷子把所有的馅料都搅拌均匀。

面团醒好后便开始擀皮了，韭菜盒子的外形做法有很多，有像大饺子一样的半圆形，也有两张面皮合在一起的，还有用薄薄的面皮折叠成四方形的等等。

为了方便大家吃，苏芋还是用了半圆形的大饺子形状的，适量的馅料放到面皮一半处，用筷子把它们摊平，将另一半皮盖上，然后顺着边沿把面皮捏出漂亮的褶皱，捏的时候要紧实一些，防止馅料漏出来。

平底锅还没来得及找铁匠铺子做，便用了炒菜的大铁锅，锅中放少许油，用竹刷子把油抹匀，小心的把饼坯放进去，炉灶内的木柴撤两根出来，用小火慢煎。

“阿柒，看着锅点，等会儿记得给它翻翻面，我把剩下的韭菜盒子做了。”苏芋吩咐道。

“好的小姐。”阿柒站在炉灶前，认真的看着锅，站着站着，慢慢闻到了锅中传来的香味儿，锅底的油滋啦滋啦的灼烧着底部的面皮。

闻着味道，咕咚咽了口口水，真的是好香啊。

估摸着差不多时间了，用锅铲小心给它翻了个面儿，这一面的颜色已经微微发黄了，上面有一层油，亮亮的，香味也更重一些。

苏芋这会儿已经又做好了两个，瞥了眼锅里的韭菜盒子，随口说道：“阿柒，再给它翻个面煎一会儿，等两面都煎到金黄，就可以出锅了，这个不能煎太长时间，因为时间长了的话韭菜中的水分就会被煎出来，吃起来口感就没那么嫩了。”

“好。”阿柒乖乖给它又翻了个面儿，认真盯着锅里的韭菜盒子，仿佛是在干什么大事一般。

终于等到锅中的韭菜盒子两面都成金黄色后，阿柒刻不容缓的给它盛出来，放到铺了油纸的盘子中。

苏芋听到动静，抬头看，金灿灿的韭菜盒子在盘中散发着诱人的香味儿。

真是让人忍不住的想吃啊，赶忙给锅中重新续上一个，另取一案板来，顾不得烫，直接伸手把韭菜盒子放上去，用菜刀切成四份。

“来，趁热乎先尝一下，这韭菜盒子啊，还是趁热吃最香了。”苏芋招呼阿柒跟付朗，还有给付朗打下手的一个小伙计过来吃，其他人的话就晚点吃吧，谁让‘近水楼台先得饼’呢。