第416章 盐煎羊肉2（2 / 2）

等都换好后就舒服多了，苏芋嘴里哼着小调儿去找苏母。

苏母正帮她洗羊肉，见她来了，笑道：“怎么突然这么高兴了？羊肉洗好了，一会儿把东西都拿屋里，用里面那个小炉子做吧，省得外面天寒地冻的。”

苏芋欣然答应下来，道：“好啊，不过厨房灶上还得蒸锅米饭，不然晚上没吃的，等明儿个咱们多蒸点馒头，多擀点面条备着，就不用每日忙活了。”

因着平日里苏父苏母都回村，苏芋在酒楼吃饭，家中无多余的馒头面条，每次都是现做很费时间，但明日有空，而且冬日又能多保存一下，所以提前做点备着吧。

盐煎羊肉是一道传统清真菜肴，是用常年食野生中草药为饲料的羊的肉制作出来的，这样的羊肉吃起来有一种特殊的香味，用它制出的盐煎羊肉滋味醇正，肥嫩香烂，别具风味。

不过苏芋的羊肉就是普通食草的羊，吃着虽没那种特殊香味，但羊肉味还是少不了的，用来凑合用一下也不是不行。

苏母进厨房，找出油罐子问道：“小芋，这炸油用多少，我盛一碗够不够用啊？”盐煎羊肉，这一听就是油炸或者油煎的菜品嘛。

苏芋摁住她的手，将油罐放回去解释道：“娘，这道菜其名虽为‘盐煎羊肉’，但实际上是炖制而成的，用不了那么多油，一会儿您瞧着我做就行了。”

两人把需要的案板、菜刀、肉等东西都拿回屋，屋里果然要暖和一些。

苏芋从盆里拎出洗好的肉放案板上，做盐煎羊肉最好是用羊后腿肉，不过苏芋也看不太出来这块是不是了，已经提前浸泡过，所以苏芋直接把它切成小块备用了。

原本这道菜是除了盐不用其他调料的，做出来的羊肉除了肉香味还会有股奶香味，但那是吃草药的羊。

所以苏芋稍微改进了一下，还是备下点香料跟葱姜好遮一下腥膻味。

锅中放入一勺上午才熬好的羊油，又掺了点胡麻油，放入葱、姜、花椒跟小茴香煸香，煸好后把它们捞出来，然后端着半碗水直接倒进去，盐煎羊肉加水是有要求的，半只羊一碗水，一只羊半碗水，若是现宰杀的羊肉在倒水时就要少放一点了，因为它内含水分充足，而苏芋用的是烧烤店存下来的，加上量不多，半碗水也刚刚好。

苏母在一旁瞧着她的动作，感觉与平时的煎肉、炖肉都不一样呢，怎么还先倒起水来了。

不等她问出来，苏芋把一旁的羊肉也一股脑的倒了进去。

用锅铲翻炒一下之后，便盖上了锅盖，坐在一旁等待着。