第402章 赛螃蟹（1 / 2）

“瞧这小苗还挺水灵的呢，不过这东西怎么吃想好没？”苏母一边往外挑壳一边问她。

苏芋伸手将脸颊边的一缕头发掖到耳后，道：“想好了啊，香椿苗拌豆腐嘛，用来炒鸡蛋也行，不过我想着酒楼再上道‘赛螃蟹’，若是做了香椿苗炒鸡蛋，就重样了。”

“‘赛螃蟹’？不是说酒楼不做螃蟹了嘛。”苏母一头雾水。

“不做真螃蟹了，但是假螃蟹还是可以做的嘛，就是用鸡蛋和咸鸭蛋做.......”苏芋这边正解释着，舅母忙完后活计后也过来帮她。

谁知刚凑近，就闻到一股难以言说的味道，皱眉离远了点儿：“小芋，这什么菜，怎么这么难闻。”

“难闻吗？我觉得挺香的啊。”苏母拿起来闻了闻，“多好闻啊。”

“这个是香椿苗，就是香椿树结的种子发出来的苗。”苏芋问道：“舅母闻着什么味呢？”

“怪不得呢，我不吃香椿芽，受不了，不过我咋觉得这个味儿比香椿芽还要冲一些。”舅母实话实说，“是一股子臭鸡蛋的味儿。”

“这么夸张吗？”苏芋挑眉，她不怎么挑食，尤其是蔬菜类的，不管是胡荽还是芹菜，在她闻来都是很天然很新鲜的香气。

“不行了，小芋我帮不了你了，这些还是你自己弄吧。”舅母觉得这个味儿闻得头晕，转身离开。

苏芋和苏母面面相觑，苏母开口：“小芋，你说会不会有客人不喜欢这道菜啊？”

“有可能，像舅母，就闻不了，不过没事儿，到时候做点试吃装放那儿，有客人想买就让他们先试试，能接受就买，接受不了就吃小葱拌豆腐呗。”苏芋眼珠一转就有了主意。

“也是个办法。”

“行了，快酉时了，娘，你先挑着，我先把豆腐焯下水，别一会儿客人就到了。”苏芋洗了把手，端来盆子取豆腐。

锅中烧水，水沸腾后下入豆腐焯一会，这样可以去掉一些豆腥味儿。等焯好水后放盆中，用勺子将其碾压碎。

然后苏芋拿过一部分香椿苗来洗干净切碎，和豆腐碎混到一块，加入适量的盐、香油等搅拌均匀。

取来一只花朵形状的碗，将豆腐碎装进去压平整，倒扣在釉蓝色圆盘中，小心将碗取下，调整一下造型，上面放点核桃仁、花生仁、香椿苗还有几粒枸杞点缀，盘子边缘处也随意摆点香椿苗，倒入调好的酱汁，一道带着满满春意的香椿苗拌豆腐就成了。

这个做法还是比较简单的，苏母把剩下香椿苗都收拾好，过来和她一起弄，不一会儿，二十盘就都做好了。

苏芋留一盘准备晚上和大家一块吃，剩下一盘分成若干小份盛到碟子里准备用来给客人试吃。

“薛大哥，顺子哥，这就是香椿苗拌豆腐，不过考虑到香椿苗这味道可能有客人接受不了，为了避免浪费，可以让他们点菜之前试一试。”苏芋把托盘放柜台上，又把一把调羹递给他，笑道：“不过今日能卖的就十九份，卖完就没啦。”

“好，我知道了，一会儿给客人推荐的时候会让他们先试一下的。”两人点点头表示明白。