第324章 月饼（一）（2 / 2）

苏芋手上不停，嘴里说道：“这个是月饼，就是我们常吃的‘金饼’，待会儿用烤炉烤了，先试试味道，若是味道好，咱们明日里就正式开做了。”

“离中秋可还有好几天呢，提前做会不会不新鲜了呀。”舅母一算，颇有些担忧道。

“这月饼呀，就是要提前做，因为做好后，还得放两三日回回油才行，这样吃起来味道会更好一些。”苏芋笑着解释道。

“哈哈，那这些咱们今天是不是就能先尝尝了？”牛厨子也过来凑热闹。

苏芋点头应道：“对，先做几种简单的基础款尝尝味儿，哪里需要改进的趁早改，明日里我再研究研究新口味。”

现在做的是基础款，馅料也基本是现成的，做起来比较方便，待明日她再来好好研究一下冰皮月饼和鲜肉月饼。

等把最后一个月饼坯子做好后，直起腰来，只觉得腰疼的都要断掉了似的。把手背到后面轻轻捶了捶，感觉好受点儿了，便端着铁盘来到烤炉前，刚刚就嘱咐小树把烤炉提前热好了，打开前盖，热气扑面而来。

这最后一步就是进行烤制了，控制火候和温度很关键，主要是这种老式烤炉控制也不容易，哪怕是苏芋也得一点点的调试。

小心将铁盘推进去，第一次只烤了六枚，剩下的先放着，免得都放进去后烤砸了可惜。

盖子盖上后，接下来便交给时间了。苏芋回到桌案前，其他几个铁盘里整齐的摆放着各种口味的月饼胚子，要是待会儿那炉烤成功了，就把这些也做了。

拿块干净的笼布盖着，免得风吹落了灰，秋高气爽，这天气也是多变的很，忙碌的时候不觉得，一停下来，竟感受到丝丝冷意。

拿过架子上新炒的姜米茶泡了一杯，苏芋捧着杯子小口小口的饮着，忍不住喟叹一声，这暖意顺着喉咙流进胃里，舒服极了。

在椅子上坐了一会儿，估摸着时间差不多了，起身到烤炉前，打开盖子，香味儿扑鼻，简直是要把馋虫都勾出来了。

苏芋取过铁钩小心翼翼的把铁盘勾出来，烤炉的温度把控的还是很不错的，月饼表层受热均匀，已成淡淡的焦黄色。

快速的用鬃毛刷将搅好的蛋黄液薄薄的刷一层在月饼上，刷的时候手要轻，还要均匀，这样烤出来的月饼不仅纹路清晰，而且表面油光锃亮，回油后会特别明显，颜色也会更为漂亮。

重新把刷好蛋黄液的月饼送进烤炉里，苏芋也没再离开，而是抄着手在烤炉旁等待着，这可是来这儿后的第一炉月饼，值得她在此等待。