第285章 螺蛳粉4（1 / 2）

花生米炸好后苏芋把它们搁置一旁开始炸腐竹，腐竹是提前焯过水的，表层水分已经控干，油六成热时将腐竹下进去，这样崩的油点子就少一些，也不容易炸干炸过头，

煎炸的温度时间都得控制好，避免炸糊或者炸不透，这些腐竹炸完后颜色依旧是金黄色的，变得更酥脆蓬松了些，然后苏芋又趁着油锅炸了几个鸡蛋，毕竟螺蛳粉里怎么能没有炸蛋呢。

等忙活完这些后，苏芋又去到杂屋里翻腾她那几口泡菜坛子，一坛酸豆角，一坛酸笋，酸笋和酸豆角都是苏芋之前腌制酸菜时一起腌上的，平日里只吃酸菜了，差点把这两样忘了。

找到坛口写着酸笋和酸豆角的标记后，苏芋先捞了一把酸豆角出来，然后屏气凝神，打开了酸笋坛子，一股浓烈而又独特的味道汹涌而出，瞬间席卷整个小屋。

苏芋觉得空气有些熏眼睛，拿夹子捞出两块来后连忙扣上盖子，没办法，酸笋和酸豆角可都是螺蛳粉中必不可少的配料，尤其是酸笋，既是螺狮粉中的“臭味”来源，也是灵魂所在。

关好门拿到屋外，酸笋的神奇味道飘散出来，一旁躺椅上正悠闲自得、闭目养神的苏哲耸耸鼻子，然后一个激灵睁开了双眼：“什么味儿啊？！”

“酸笋的味道。”苏芋面不改色的用清水将它冲洗了一下，放案板上拿刀开始切细条。

“酸笋？我怎么闻着是臭的呢？”苏哲有些怀疑自己的嗅觉出问题了。

“就是‘臭’的啊，螺蛳粉里可就靠它来出味儿呢。”

“不是，这个是等会儿往螺蛳粉里放的吗？这么臭怎么吃？”苏哲满脸震惊，有些不敢相信，这味道，说是饭馊了都有人信吧，怎么能吃呢！

“哎呀，螺蛳粉就是这个味儿的，闻着臭吃着香，再说了，这味道也没那么夸张吧，我闻着就还好呢。”苏芋摇摇头不再理会他，手里的菜刀快速切着，不一会儿就把酸笋切好了，大小粗细均匀，啧，苏芋的刀功好的很呢。

酸豆角切丁，锅中下葱姜蒜将酸笋和酸豆角分别都炒的干一些，考虑到几人都可以吃辣，便往锅里又淋入了一些辣椒油，看着炒出来的红油酸笋，苏芋心里暗自得意，瞧瞧这颜色这味道，真是太正了！

至于阿安不能吃辣就不在苏芋的考虑范围内了，不是中午已经吃过吃番茄肉酱面了么，晚上继续喝粥吧。

忙活完这一通，锅里的汤头早就熬好了。苏芋拿了把大笊篱将汤里面的猪筒骨、鸡架、田螺、香料等等全部捞出来，只留汤汁。

苏芋瞅着这一锅精心熬制的螺狮汤，清而不淡，麻而不燥，辣而不火，香而不腻，心想着用这汤煮出来的粉不得把人美翻了呐。

“哥，我这汤熬好了呢，快来看。”苏芋冲她哥嚷道，脸上是掩饰不住的喜色。

苏哲凑过来道：“唔，看着还真挺不错呢，怎么，现在是要煮粉来吃了吗？”

苏芋把头摇的跟个拨浪鼓似的：“不不不，咱们这才刚吃完饭多一会儿啊，不怕吃撑呐，我寻思小火这么温着点，晚点再吃。”