第237章 锅包肉2（2 / 2）

“米饭吧，今儿个的菜可都是下饭菜哦。”苏芋笑道。

“娘你怎么不问问我想吃什么呢。”苏哲抱怨道。

“啊？你想吃米饭？行，那我就把米陶洗了蒸上。”苏母点点头，选择性的忽略了自家儿子幽怨的眼神。

看着自家哥哥的表情，乐的苏芋简直要直不起腰来。

碗中的里脊肉片腌制的差不多了，苏芋用筷子又搅拌一下，便开始起锅烧油，拿根筷子试了试，约摸等油温烧至七成热的时候，便把肉片一片片下入油锅里开始炸了起来。

噼里啪啦的油泡泡炸开，让苏芋退避三舍，等水分被炸的差不多时，才上前用长筷子将它们分开翻面。

油炸的肉香从锅中溢散开来，浓郁且直接，瞬间便飘满了整个小院。

“好香啊！”

就在炉灶旁边的苏哲自是首当其冲的先闻到这股炸肉香，眯着眼陶醉的嗅着，他觉得自己待会儿可以干三碗饭。

正想着，便听肚子发出一阵“咕噜噜”的声音，早上青团吃多了，中午苏母做的饭他没什么胃口便没吃太多，一下午了也该饿了。

抬头看了眼苏芋见她还在翻着锅里的肉，不禁松了口气，幸好油炸的声音够大，没听到，不然又得让这丫头嘲笑了。

苏芋正专心看着锅里的肉，没时间理会其他的，用笊篱将已经炸的金灿灿的里脊肉捞出来控油。

趁着这会儿功夫，苏芋抓紧时间切了点葱丝和蒜片，又调了个糖醋汁，因着没有白醋，就用米醋代替了一下，碗里放入三勺米醋，两勺白糖，一点点盐，一点自制酱油上色，最后倒点香油，把这些调料搅拌均匀放一旁备用。

锅包肉要经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，所以还得在复炸一次，也是为了让里脊肉外面裹着的面皮变得更加酥脆，这样吃起来才会外酥里嫩。

待把控好油的里脊肉再次下入油锅中复炸，等这次被炸得金黄的时候，苏芋将肉全部捞出来，锅里的油都重新舀回陶罐里，只留少许底油。

胡萝卜、葱丝、蒜片下入锅中爆香，然后下入调好的糖醋汁，等熬到起大泡时，把炸好的里脊肉片倒进去使肉片迅速挂上酱汁，然后翻炒均匀即可出锅。

此刻，空气中的味道不再是单一的炸肉香，而是微酸带点甜，弥漫在整个后院中。

苏芋把锅包肉盛到盘里，又揪了几片胡荽叶子放上面以做点缀，嗯，金灿灿的锅包肉裹满了亮晶晶的酱汁，橘红色的萝卜丝白色的葱丝再搭配上绿色的胡荽叶子，真是好看极了。

“锅包肉好了，哥你帮忙端屋里去啊，我再把这鱼香肉丝炒出来。”苏芋快速将锅刷干净，开始准备炒下一道菜。

不然等会儿锅包肉凉了就不好吃了！

“太香了太香了。”苏哲端着盘子就往屋里走，嘴上也不停的嘀咕着。