第170章 荠菜饺子2（2 / 2）

苏芋觉得小姑娘的表情很好玩，但又怕油点子崩到她，从锅中捞出一些已经焦黄干脆的油渣，盛到小碗里，又撒上一点盐和胡荽籽粉递给她。

“去桌子那边吃去吧。”

小姑娘就抱着碗乖乖走过去，用两根手指小心翼翼的捏起一个放入口中，香香脆脆的。

苏芋把剩下的油渣都捞到案板上，随后又往大碗里磕了十来个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，借着锅中留下的底油，把鸡蛋倒进去，不停的翻炒着，锅铲把鸡蛋全部捣碎后盛出来。

猪油渣也拿刀剁碎备用。

吴婶那边的荠菜已经剁了一盆了，苏芋端过来，准备先把荠菜鸡蛋馅儿的调好，荠菜里面放入适量的油给它搅拌均匀，这样能更好的锁住水分，接着把炒鸡蛋倒到荠菜里面搅拌均匀，盐、五香粉等调味料也放进去，搅拌时都能闻到香味儿。

葱姜花椒提前用温水泡过，把牛厨子切好的肉丁里面加入料酒去腥，又放了酱油还有葱姜水等先稍微腌制一下。

另外一盆的荠菜苏芋也是先倒了油搅拌好，把腌好的肉丁、剁碎的猪油渣和葱末姜末都放在里面，连同荠菜一起搅拌均匀，放入适量的盐和花椒粉等调味儿，满满一大盆猪肉荠菜馅就调好啦！

“吴婶，舅母，皮擀了吗？”

“擀了擀了，可以包了吗？”

“包吧，先把肉馅包了，两个别混一块儿。”苏芋应道。

“这饺子馅儿闻着就好香啊。”

“可不嘛，初春最鲜嫩的荠菜，还放了那么多肉，自然是香的。”舅母道，手指灵巧的捏着，不一会儿，一个圆滚滚的大肚水饺就包好了。

“舅母包的这个饺子好看哎，包的时候还是尽量多揣点馅子，这样吃起来才又好看又香呢。”苏芋也拿起一张面皮包起来，翠绿的荠菜碎末，跟粉色的肉丁混合在一起，再用白色柔软的面皮一包一裹，好看极了。

吴婶手底下飞快的擀着皮儿，苏芋和舅母则负责包，不一会，就包满了两个盖垫，苏芋查了下大概的数量，停下来。

“舅母，接下来再包些荠菜鸡蛋馅儿的吧，我想着一会这饺子给客人们上的时候都是荤素各一半的。”

“行，给客人的话一盘里放几个？”

“六荤六素吧，咱们包的饺子馅多，沉，这一些怎么得有九两一斤的吧，一会煮几个先尝尝味道。”