第95章 花雕醉鸡（2 / 2）

“不放，这个要等最后关火后才能放入。”苏芋没有解释太多，至于原因，是因为这个原理她也不太清楚啊，只是明白料酒怎么做的而已，不能不负责任的乱讲啊。

幸好两个徒弟在这个问题上没有纠结，不然她还真不知道怎么说。

等花雕酒水煮好后，苏芋将一小坛白酒都倒入里面，搅拌一下，将料渣都捞出，又用提前准备好的纱布过滤了一遍，放凉装罐。

“好了，这料酒完成一半了，剩下的一半则交给时间吧，明天还得再过滤一遍渣滓，静置七天便能使用了。”

苏芋站起来伸了个懒腰，指挥大徒弟将这坛半成品料酒放小屋里储存。

做完这料酒，厨房里也变得一片狼藉，还有许多剩下的香料与酒没用完，又让小徒弟将剩下的香料归纳好。

这时苏母拎了两只鸡过来，是苏芋吩咐她去买的。

苏芋接过来放案板上将它们剁成块。

苏母买的这两只鸡的肉质很是结实，也是，古代都是农家散养的走地鸡，没有生长激素催熟，用来做花雕醉鸡再好不过了。

将剁好的土鸡肉放盆里清洗干净，放入料酒等腌料抓匀。

鸡肉腌上后苏芋也没闲着，看看天色，还早，就想着先把咸鸭蛋腌制上，这个比较简单，快一些，把鸭蛋清洗干净，擦干表面的水分，往白酒里滚一圈，外层沾满盐放陶罐里就好了。

本来想用黄泥腌的，但是实在不想在这么冷的天活泥巴，还是用这更简单的法子吧。

明年开了春，暖和些再玩泥巴也不迟，到时候还能做叫花鸡、泥巴焗全鱼等……

苏芋的思绪慢慢的已经不知道发散到哪儿去了。