第64章 熬番茄酱（2 / 2）

苏芋也没跟自己徒弟客气，递给他，还以为要等一会儿呢，没想到很快就把所有的番茄都弄好了，好吧，是她力气太小了。

接下来苏芋将番茄泥全部转移到锅子里，先是大火煮开，再转为小火继续煮。

熬番茄酱不能急，苏芋把木柴抽出来一些，用小火慢慢加热，不停的用勺子同方向搅拌，待感觉差不多时，把提前准备好的冰糖放进去，撸了下袖子继续搅拌，这期间苏芋也没有停，在火的温度下，冰糖慢慢融化进番茄酱里，滴几滴白醋。

要苏芋说，用柠檬汁才好呢，但奈何整个沂安县都没有柠檬卖，只能退而求其次了。

就这白醋还是苏芋特意找相熟的商队购买来的呢，价格也很美丽就是了。

加了白醋既可以让番茄酱的口感变得更香醇，还可以让其保存时间更久，不容易变质，毕竟古代没有冰箱，很多食物不宜久存。

白醋滴进去以后，苏芋又继续搅拌了一段时间，直至番茄酱的质地变得黏稠为止，淡淡的酸，微微的甜，番茄酱在空中散发出清新的味道。

其他人也被这股酸酸甜甜的香气吸引过来，“师父，这就是那番茄熬的酱吗？熬完了？看起来跟我们平时吃的大酱不太一样呢。”

“对，一会等它放凉就完成了。”然后苏芋找了块厚的布，将小锅从炉子上端下来，放地上静等它变凉，“这肯定是不一样的嘛，那个大酱是咸口的，这是酸甜口的，做出来的食物更开胃，大人小孩儿都喜欢。”

说着，苏芋拿了个干净的勺子舀了点，放众人面前道：“可以用手指头蘸取点儿尝尝，保准你们会喜欢这个味道。”

付朗先蘸了点儿放嘴里，酸甜的味道入口于舌尖跳跃，更神奇的是吃起来既不会有刺人的酸，也不会有齁人的甜，酸与甜二者中和的度把握的非常好，让人沉醉。

就连本身不太爱吃甜的赵顺，也因为这番茄酱不是纯粹的甜口而喜欢不已：“这番茄酱的滋味儿真不错，不那么甜，于我来说就刚刚好。”

“它本身就是酸甜的，喜酸或喜甜的人都能满足，这番茄酱还得放凉一些好保存起来，它做出来的美食也是酸甜开胃的，荤菜素菜都能用它，等晚上给你们露一手。”苏芋大手一挥，格外豪迈。

众人也很捧场的表示很期待今天的晚餐。