第11章 煎饼果子（2 / 2）

想到这里，苏芋抓紧把做煎饼果子需要准备的东西写了下来，要准备面粉，鸡蛋，酱料，没有香菜那就放葱花，油条，还有煎饼果子里面的“果子”。写好后便想着先试验一个。

煎饼果子里面的酱料是重中之重，古代也没有豆瓣酱和甜面酱，但是有一种特制的大酱味道还可以，一会可以改良一下做成秘制酱料。

说做就做，起锅倒入普通大酱，根据所想不停的加入调料调味，终于觉得味道差不多了，熬煮到起泡关火就成了。

先舀出一半来单独盛放，想着锅里另一半放些辣椒做个辣版的，到时候想吃哪种都可以。

接着准备做果篦儿，揉好面团，然后擀薄，切成馄饨皮的大小，在中间划两刀，放油锅里小火慢炸，鼓泡慢慢起来变成金黄色时捞出就可以了，稍微放凉会变得更加酥脆。

接下来开始做煎饼果子的这个面糊，除了面粉以外，还要再掺一些玉米面粉，豆面也行，不过苏芋更喜欢玉米面的，里面再磕入一个鸡蛋，这样做出来的才更好吃。

锅热刷一层薄薄的油，倒入两勺面糊，均匀的晃动锅，使得面糊在锅内摊开。

待面糊微微定型，把饼翻面，然后从碗里再磕入一个鸡蛋搅匀倒在饼上面，把蛋液摊开，再撒上一些黑芝麻，继续翻面煎一会就可以了。

趁热在没有鸡蛋的那一面刷上层秘制酱料，瞬间酱香味就被热气激发出来，把果篦儿掰开放上去，再撒点香葱末，把整个饼卷起来，对半切开，一个简易版的古代煎饼果子就做好了。

苏芋已经迫不及待的咬了一口，这味道绝了，就是那正宗的煎饼果子味儿！

等会儿苏父苏母回来再给他们两个做个热乎的，晚饭就吃这个了。

美中不足的就是缺少了油条，现在先把面发上，等晚上可以试着炸油条。

明天也要去买些生菜，苏芋喜欢煎饼果子里放生菜叶，口感脆甜还能解油，会好吃很多。