第20章 唤醒味蕾，黑牛肝菌火腿焖饭（1 / 2）

回到小院的时候，太阳已经老高。

农家乐微信群里已经有不少人在发问，今天中午吃什么了。

姜停云卸了背篓，正坐在厨房门口慢慢清理菌子。

菌子不能浸泡，否则容易污染菌冠。她只拿了把小刀，刮尽根部的泥土，然后拿水轻轻搓洗。

见微信群里都在发问，便拍了一张牛肝菌的照片。

【琼花饭庄姜师傅：[照片]】

【丸子爱俊俊：哇！！老板你搞菌子吃啊！我恨，工作日的中午我去不了景区啊，流泪】

【仲明：这菌子长得俊啊，黑牛肝菌哦，做啥好吃的？】

【齐少Alfred：想吃牛肝菌煲鸡，烤牛肝菌，牛肝菌炒五花肉。口水】

【琼花饭庄姜师傅：今天只卖焖饭，牛肝菌火腿焖饭，微笑】

【齐少Alfred：老板，你又敷衍了。流泪。】

姜停云不再看群，这时间已经不早了，她得开始准备焖饭了。

焖饭想香，还是得用土灶，而且土灶锅大，还有两个，可以一口气出两大锅。

姜停云嘱咐：“刘伯，你先把灶烧上，火可以旺一点。”

她将清理好的黑牛肝菌切丁，又留了部分切成了大小均匀的厚片，这厚片可以用来做香煎牛肝菌，到时候盖在焖饭上，看上去更加美味。

菌子也是个吸油大户，在滚烫的锅里，放上多多的油，把处理好的牛肝菌炒到变色盛出来。

又用那炒菌子剩下的油，将火腿丁、胡萝卜丁等配料也翻炒一下，这样炒过得食材在焖的过程中会更香。

“刘伯，火可以小一点了。”

姜停云也不洗锅，直接下沥好水的大米，又将之前炒好的配菜一起倒了进去，加入没过食材的水盖上锅盖就开始焖煮。

轻烟袅袅升起，随着焖煮时间的变长，牛肝菌浓郁的香气也渐渐飘荡出来。

合适的油盐比，可以激发焖饭最大的香味，在出锅前，姜停云又用煎牛肝菌片的菌油，再加上生抽给焖饭做最后的调味。盖上煎好的牛肝菌片，这道焖饭就算大功告成了。

米饭油润晶莹，菌香四溢，再配上酥脆的锅巴，刘伯已经完全忍不住了，先拿勺子满满的给自己挖了一大碗。

姜停云直接拍了张焖饭的照片发到了群里。

【琼花饭庄姜师傅：牛肝菌火腿焖饭出炉，想吃的快来，[照片]，微笑】

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凤凰寺禅房。

小李一脸悲怆。