东北大老李原创：花子豆腐（2 / 2）

花子做的豆腐好吃，最重要的还在于他家那口据说是老老年就有的大水井，相对于其他人家不泡茶就没法喝的苦涩碱井水，他家那口大井水可是十里八村都有名的泉水井，再加上他点豆腐从不用石膏，总是用自己按秘不传人的比例调的老卤水，那豆腐也就香名远扬了！

那时，如果花子有事几天没来，爱吃豆腐的人有时也会买别人家的，别人推车卖豆腐，嫌哟嗬费事，常会吹哨子，即使偶尔喊一声“豆腐”，也没有几个小孩儿敢附和“人吃狗驮”，一来人家会骂，二来碰上脾气不好的，还会挨个腚跟脚！

不是花子做的豆腐，人们吃时总要再加一下工，或炖或炒，最不济也要用滚开水烫一下，这样操作一番，人们也就心安了，即使接下来吃到什么小动物尸体或是其他什么不干净的东西，他们也会认为经过高温杀毒，没有啥大危害啦！

约定俗成，花子豆腐，是可以直接端上桌的，有时为了强调，还会加上一句：“花子卖的，干净，直接吃吧！”

花子豆腐适合以生鲜的方式吃，干豆腐抹点大酱，当成煎饼，可以卷一切可吃的菜食，至于水豆腐，最好的方式是直接凉拌，把水豆腐放入大海碗，滴少许生豆油，加点大酱，再洒上切碎的葱和香菜拌匀即可！至于那绝佳的味道，用语言文字来形容恐怕有些对不起花子的手艺，怕是只有亲口吃了才知道了！

大家爱吃豆腐，平时人口多，日子紧吧，全家人尽兴的吃一顿是不可能的，只有过年的时候，才能排号到花子家里成板的买！

花子豆腐春夏生吃，到了秋冬季，天凉了，水豆腐炖着吃味道更好，先不说酸菜炖冻豆腐，单是豆油葱花炝锅炖的白豆腐，咬开都带着油汪汪的蜂窝眼儿，真是香极了！至于说干豆腐，如果切成丝与白菜丝混在一起，洒上葱丝、香菜杆儿和盐面，再趁热浇上新炸的红辣椒油，那就是给肉都不换的下酒神器！

光阴荏苒，一晃四十多年过去了，前年回老家，花子已逝去半年，花子的老姑娘，女承父业，还在经营着花子留下的豆腐生意。花子的老姑娘取了花子两口子的优点，个子象花子高挑挺拔，模样却象花子家里的，长得十分俊俏，天长日久，村里有文化的人，便把鲁迅笔下 “豆腐西施”的外号送给了她。

听村里人说，要不是计划生育拦住了花子要儿子的梦想，花子的老姑娘怕是继承不了这门手艺的，因为老马家有规矩，这祖传的豆腐手艺，一律传男不传女。

不知为什么，那天吃了豆腐西施做的豆腐，总是觉得照花子做的差点啥，莫非花子真是传男不传女，临了临了，还留了一手？

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