第27章 犒劳犒劳（1 / 2）

明日生意上的准备工作做得差不多了。

陈琼英终于有时间做晚饭了。

头一天开业就迎来了开门红，陈琼英也十分高兴。

收摊之后就买了一斤猪肉和一条鱼回家。

算是庆祝开业大吉，犒劳犒劳一家人。

本来陈琼英是不想买鱼的。

虽然鱼并不贵，但是腥味重，处理起来麻烦。

况且有了猪肉就没必要有鱼。

不过架不住常玉珂要吃鱼。

陈琼英想着鱼也不贵。

常玉珂是烤红薯的首要功臣，因此就买了一尾鲫鱼。

猪肉留了少部分瘦肉出来，肥肉部分就做成了回锅肉。

先是冷水下锅把肉煮熟到筷子能够穿透，然后切片。

下锅煸炒，熬出一定猪油，让肥肉片稍有卷曲。

加入自制的豆瓣酱炒匀，均匀上色后加入自制咸菜丝和蒜苗翻炒。

放入盐调味和少许白糖增鲜，就可以起锅了。

虽然现在白糖还很贵，常玉珂还是要求陈琼英买了。

陈琼英虽然肉疼，但是买的少，倒也能接受。

在煮回锅肉的间隙，陈琼英就杀好了鲫鱼洗干净备用。

陈琼英先是烧辣锅，加入少许油。

把鲫鱼放进去两面煎，煎得金黄起酥皮。

倒入切碎的酸菜炒了炒，炒出香味。

就从柴灶鼎锅里舀了一瓢开水漫过鲫鱼。

最后下入切厚片的老豆腐一起炖。

炖得汤浓而白，散发出一阵阵鱼香和豆腐香。

加少许盐调味，一道酸菜鲫鱼豆腐汤就做好了。

现代西南地区是重口味的。

但是说来也奇怪，常玉珂暂时没发现这边量产辣椒和花椒。

为了更好下饭，常玉珂要求陈琼英在鲫鱼豆腐汤里加了酸菜。

陈琼英虽有疑惑，但是最后发现确实是道开胃菜。

最后陈琼英还炒了个野菜，全家人就开饭了。

常玉珂很满意陈琼英的厨艺。