第239章 小炒肉，初赛评委打高分！（2 / 2）

“厨王大赛果然不同，我还得多注意下！”

想到这，程明就开始制作小炒肉。

程明先把五花肉去皮，切成大小均匀的薄片。

然后，将青红辣椒去籽，切成辣椒段。

锅里不放油，将辣椒段放在锅里煸炒一下。

这一步可以去掉辣椒里多余的水分，让炒肉时更香！

程明做这一步的时候也知道，这又是一个淘汰的坑。

当然，最大的坑是下一步，也就是炒肉的时候。

把炒好的辣椒段盛出，程明在锅里直接放入五花肉。

对，就是直接放入五花肉，不用放油！

如果放油了，可能让小炒肉变得油腻。

还有可能让五花肉的油脂炒不出来，直接不合格！

“滋啦啦...”

程明不断的煸炒，五花肉的表面开始变得微焦。

肉香味从锅里飘出，五花肉里更是流出了油脂！

油脂这么一出来，整个炒肉就更香了。

趁这个时候，程明在锅里加入干辣椒、葱姜、蒜片、豆豉和辣椒段。

再加入生抽、老抽、少量料酒、盐和白糖，大火爆炒！

“唰，唰，唰！”

灶台火很旺，程明又颠了几下炒锅。

辣椒和肉翻了几个跟头，程明这才盛出摆盘。

“好了，小炒肉大功告成！

等程明的小炒肉做好，浓郁的香气直接冒出！

不少厨师闻到了，都纷纷朝程明看过来。

连央视记者也被这香味吸引，连忙把镜头对准程明。

这下子，不光现场，连网友也能看到小炒肉了。

一时间，央视直播间里的弹幕瞬间飞起。

“哇塞，这小炒肉做的太好看了！”

“红红的绿绿的，色泽油亮，一定好吃！”

“程老板表现可以，这道小炒肉绝对能胜出！”

“妈妈问我，为什么要跪着看？因为我被小炒肉惊到了！”

在网友们议论的同时，评委们也开始品尝。

评委们尝过第6组的小炒肉后，纷纷开始打分。

“6组厨师薛定，小炒肉有些油腻，获得70.6分！”

“厨师冯大春，用了瘦肉，放油还多，获得59.8分！”

“厨师徐禄山，辣椒水汽大，肉火候不足，62.4分！”

听到分数后，冯大春和徐禄山两个人都傻了。

这么低的分数，代表着他们已经被淘汰了。

而薛定也没高兴几秒，下一刻，黄望的分数就公布了。

“黄望厨师，小炒肉做的香辣鲜嫩，86.2分！”

这个分数一宣布，全场好多厨师都愣住了。

80分在现场已经算是高分了，更何况是85分以上。

没想到，跟程明同组的黄望，却能获得这种高分！

一时间，其他厨师都想到了同一个问题。

“黄望分数这么高，那程明呢？”

“对啊，程明的小炒肉能获得多少分？”

感受到现场的紧张气氛，央视记者也将镜头对准评委。

就见，几个评委互相议论了一阵，然后公布道。

“厨师程明，小炒肉质地焦香，辣味十足，92.6分！”