第218章 麻婆豆腐，师徒都不沉稳了（1 / 2）

麻婆豆腐

“麻婆豆腐，有点意思！”

程明透过后厨的玻璃朝大堂里看去。

他发现，大堂有一位正襟危坐的老者。

老者白色的胡须，戴着墨镜，一副高人姿态。

在老者的旁边，还坐着一个表情严肃中年人。

程明看他们的样子，不大像是普通的顾客。

程明也搞不清，他们到底是来干什么的？

不过，既然来饭馆吃饭，那自己就得招待。

于是，程明对李雪芹点了点头道。

“没问题，咱们今天就做麻婆豆腐！”

说完，程明给供货商打了电话，让供货商把麻婆豆腐的食材都送来。

食材有嫩豆腐、牛肉、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、辣椒和小葱。

由于这些食材都比较常见，所以供货商送来的也很快。

等食材被搬到后厨，蔡花就开始清洗牛肉。

程明点开系统界面，查看麻婆豆腐的信息。

【麻婆豆腐：豆腐鲜嫩、牛肉酥香、多重口味，川味招牌名菜！】

等看完系统的信息，程明对麻婆豆腐又有了更深的认知。

这道菜虽然在龙国常见，但是想做好却不大容易。

因为这道菜讲究的是：麻、辣、鲜、香、嫩、酥、烫、活八字！

程明不禁猜想，这两位顾客一定是美食行家。

要不然，他们也不会单单挑中麻婆豆腐这道菜！

看起来，这两位顾客好像有考考自己意思。

那既然这样，就让你们见识一下系统的麻婆豆腐吧！

想到这，程明开始干劲十足的制作起来。

程明将嫩豆腐放在盘子里，用刀切成均匀的小方块。

锅里倒入清水，再加入一点盐，烧开后把豆腐焯水。

这样做可以去除豆腐的豆腥味，还能让豆腐更有韧性。

等焯水一分钟后，程明把嫩豆腐捞出备用。

下一步，程明开始制作麻婆豆腐的汤汁。

他先用刀把洗好的牛肉剁成牛肉末。

锅里倒上油加热，油温八成热时，把牛肉末放入锅里煸炒。

“刺啦啦...”

牛肉末被炒到变色，然后逐渐炒到了发酥。

这时候，程明赶紧在锅里加入郫县豆瓣酱。

用小火不停的煸炒，直到锅里炒出了红彤彤的红油。

然后，程明又加入豆豉、辣椒面、葱姜、酱油继续炒出香味。

锅里直接加入热水，再把嫩豆腐全部倒入红彤彤的汤汁里。

保持中火，再加入盐、花椒粉和少量白糖提鲜。

“咕嘟，咕嘟...”

一股股香味不停的从锅里飘出。

白嫩的豆腐不停吸收着汤汁的香浓。

等豆腐入味以后，程明又在锅里淋上芡汁。

程明把水淀粉均匀的淋在锅里，慢慢的转动锅身。

随着程明的转动，水淀粉跟汤汁更好的融合，汤汁开始变得浓稠。

再重复两次刚才的动作，锅里红彤彤的汤汁已经可以将豆腐包裹。

这时候程明才关火，把锅里的豆腐盛出装盘。

为了让麻婆豆腐更好看，程明又均匀的撒上花椒粉和小葱。

这样一道美味的麻婆豆腐就做好了。

看到冒着热气的麻婆豆腐，李雪芹看傻了。

“老板，这菜也太好看了！”

白嫩的豆腐、红红的汤汁、绿绿的小葱，看着就让人食欲大振！