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第52章 麻辣过后才是真的香(1 / 2)

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看着脑海中的信息,程明不住的点头称叹。

系统就是系统,解锁的新卤味就是比市面上的强出许多。

先看调料方面,这次解锁新卤味的调料就很讲究。

用普通的辣椒和花椒根本做不出系统要求的味道。

所以程明特意找来正宗的红辣椒和大红袍花椒,保证鸭脖的麻辣味。

再看制作方法,程明更感到一阵惊喜。

系统的麻辣鸭脖,制作方法比市面上的方法更精细,味道肯定也会更香浓!

不说别的,光前面卤汤的制作方法,就比市面上的多出许多步骤!

程明有些跃跃欲试的感觉,他迫不及待的走到修缮后的灶台前。

这里比原来的灶台火力更强,更适合他一展身手。

“就先从麻辣鸭脖开始吧!”

程明清理鸭脖,把锅倒入清水。

然后把鸡架、猪棒骨、猪皮放入锅里,不断的煮沸。

程明用大火与小火交替熬制高汤,他惊喜的发现,自己的眼睛能很轻松的看出锅内的变化。

在掌握火候方面也比之前容易了许多。

过了一阵,锅里已经熬成了白白的高汤,鲜香的味道已经出来了。

不过,这也仅仅是麻辣鸭脖的第一步。

第二步,程明就按系统要求开始炒料。

锅里加入油,加上干红辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷等20几种香料。

程明的嗅觉在此刻起到作用,他能敏锐的闻出锅里味道的变化,哪怕一丁点的炒糊也不可能。

“唰!”

程明炒好的香料倒进高汤中,白白的高汤瞬间就变成红彤彤的颜色。

程明又加入适量的酱油、老抽和料酒、冰糖调味。

最后,把洗好的鸭脖放在卤汤里,加入些盐,开火继续煮着。

“咕嘟,咕嘟!”

卤汤锅里,鸭脖在红彤彤的辣椒卤汤中翻滚,不断的吸收着又麻又辣的汤汁。

一股股麻辣的味道不断的从锅里飘出,那味道比之前的卤味更要诱人!

程明把麻辣鸭脖盛出来放凉,又开始准备秘制卤牛肉。

有了之前麻辣鸭脖的经验,这次对嗅觉和视力的运用就更熟练了。

他快速的把牛肉清洗干净,用刀切成大小适中的肉块。

每块肉的大小都一模一样,既容易下锅也容易入味。

程明又把肉块焯水后,加入酱油、白糖、姜、香葱、八角、山楂、桂皮、香叶、花椒,小茴香等调料,加水大火煮着。

锅里的牛肉不断的冒出阵阵肉香,程明转成小火,又加入盐。

很快,五香卤牛肉就做好了。

同样,五香卤牛肉放凉口感会更好。

程明趁着麻辣鸭脖和五香卤牛肉放凉的时候,又把卤鸭翅做好了。

看着眼前的美味,程明有种满足感。

希望这些美味让他的生意能更加的红火。

此时,妹妹小月在厨房外面早就等急了。

这么多好吃的卤味摆在那,想不馋都不可能。

一看到卤味都做好了,小月立刻跑进来撒娇道。

“哥哥,小月想吃,想吃!”

程明笑着摸了摸小月的小脸道。

“好,小月先尝!”

“谢谢哥哥!”

小月得到程明的允许后,大眼睛好奇的扫过眼前的美食。

麻辣鸭脖红彤彤的,看起来十分的诱人。

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