第324章 旅游7（1 / 2）

“我还要加吉鱼，加吉鱼比较适合的做法就是清蒸，因为加吉鱼皮下脂肪比较厚，蒸出来以后除了鲜还特别香，【清蒸加吉鱼】也是高档宴席上的一道名菜。

鲮鲫鱼适合煎炸和烤制，经过煎炸和烤制的鲮鲫鱼滋啦啦冒油，吃起来特别香，而且一点腥味都没有。

鳝鱼是比较凶猛的海鱼，属于昼伏夜出的海鱼品种，它肉质特别细嫩鲜滑，近些年属于比较美味的上等鱼。

鳝鱼的营养价值比较高，在山东沿海和大连地区，家里有产妇的都喜欢买鳝鱼来给产妇下奶。

鳝鱼比较适合用来熬汤、焖炖和烤制，都是非常不错的美味，就是民间把鳝鱼称为“发物”，因此身体有过敏症状的还是要

先生鱼剥皮以后肉质细嫩鲜美，鲜活的还可以用来制作生鱼片，沿海很多的饭店也喜欢用先生鱼的鱼肉制作生鱼片，味道也都不错。

海边的渔民也有不剥先生鱼的鱼皮，用开水烫过以后用钢丝刷子刷去鱼皮上的凸起，然后搭配尖椒来炖，鱼皮粘糯胶质丰富，吃起来也非常过瘾

海鲋：一般比较适合清蒸或者熬汤，也有用它跟其它鱼搭配制作成焖海杂鱼，除了鱼鳞厚和鱼刺有些硬以外，味道还是不错的。

黄鱼：鲜活的海鱼可以制作成生鱼片，也可以炖制或红烧等，肉呈蒜瓣状，吃起来味道非常不错。

剥皮鱼的鱼肉呈一丝丝的，它曾经是制作烤鱼片的主要原料，现在剥皮鱼基本采用红烧的方法，大连地区的剥皮鱼炖粉皮也是一道非常不错的特色菜，尤其是新鲜剥皮鱼的鱼肝异常鲜美。

秋刀鱼刺少肉厚，皮下脂肪特别丰富，因此适合煎或烤，就是秋刀鱼有苦味，这点上不太适合很多人的口味。