第118章 炸鸡和炸薯条（2 / 2）

鸡骨头用来吊高汤，晚上宵夜下面条用的上。

回到家里以后，她把切好的鸡肉洗干净，去掉多余的鸡骨头。

放入碗里，加入生抽，食盐，蒜末，生姜，花椒粉，少许白糖，菜籽油，用手抓匀后，腌制两刻钟。

趁着鸡肉腌制的空隙，宋清歌拿出红薯粉出来，舀了一大勺放进盆里，面粉也舀一大勺，用筷子搅拌均匀。

然后拿出一个碗，打了两个鸡蛋，搅拌均匀至起泡状即可。

想到炸鸡做完后，还会剩许多油，未免有些可惜。

而且哥哥军营里面的朋友肯定也会想吃，宋清歌怕大哥不够吃，还不如再做些别的。

宋清歌看到筐里的土豆，灵机一动，对啦！

可以再做一些炸薯条啊！配上番茄酱吃可好吃了！

正好此时宋母走了进来。

“清歌，又给你大哥捣鼓好吃的啦？”

“是啊，娘，你来的正好，快来帮我一起削土豆皮，待会我给大哥亮一手炸薯条。”

“炸薯条？怎么在家都没看你做过？”

“做过就不新颖啦，我这次给大哥做的都是没做过的美食，炸鸡，炸薯条。”

宋母一笑，“好，你大哥就爱吃你做的东西，炸物之类的尤其喜欢。”

等到土豆削好，宋清歌把削好的土豆给洗了一遍，切成长条状，放入另外一个锅中，沸水煮开后，两分钟后捞上来沥水备用。

这时候，鸡肉也已经腌制好了。

“娘，可以烧火了，中小火就行。”

“好嘞。”

没一会儿，铁锅就烧热了，宋清歌倒入油，用筷子夹起一块鸡肉。

首先放入面粉和红薯粉里面裹上一圈，然后再在鸡蛋液里面滚上一圈，再放入面粉里面裹一圈。

等到油温上来了，冒着细密的气泡，把刚才弄好的鸡块放入油锅中炸。

过了一会儿，鸡块炸的表面金黄后，就把鸡块捞上来放入盘中。

“娘，加点柴火，烧大火，我要大火把炸鸡再复炸一遍就可以出锅了。”

“好嘞，这炸鸡闻起来还挺香的呢！你控制好火候，别炸糊了啊！”

“那是，再炸一遍会更香，放心吧，我不会炸糊的。”

宋清歌等到油温继续升高后，把盘里的鸡块重新下锅，一分钟后，鸡块很明显变得更加金黄酥脆了，她赶紧用铁铲把鸡块捞了上来。

盘子中她提前放了一张油纸，专门用来吸油的。

炸鸡经过复炸后，颜色变得格外好看，看起来金黄香脆，格外诱人。

宋清歌趁着热度赶紧撒上一些椒盐，拿了一块炸鸡递给宋母。

“娘，这下炸鸡做好了，您尝尝，看看味道如何。”

宋母接过炸鸡，吃了一口，好吃到超乎她想象，她连连点头。

“嗯～好吃！这炸鸡味道真不赖，外酥里嫩，鸡肉肉质鲜嫩不柴，一口咬下去里头还有鲜嫩的鸡汁呢！”