第41章 糖醋排骨（1 / 2）

“哈哈，这个真的好赚钱啊，卖爆了。”宋清武挠挠头笑着说道。

宋清歌心情愉悦的点头，“是啊，看来咱们要多多上新新品，这次效果真的很不错呢！”

大家知道今天的营收后，都很激动，在店里七嘴八舌的议论着。

“好了，我们去做晚饭去吧，待会你爹回来了，肚子肯定饿。”

宋母收拾着桌面，催促道。

宋清歌想到大哥明天就要去军营了，想着做点好吃的给他吃，于是她开口问道。

“大哥，你想吃什么？我给你做，你不是老嚷着营里伙食不好吗？我给你做肉吃。”

宋清武一听双眼一亮，“行，我要吃你做的糖醋排骨。”

自从上次宋清歌做了一次糖醋排骨后，他就一直念念不忘。

本来他吃饭从不喜欢吃甜口的菜，自从吃了妹妹做的糖醋排骨后，他马上改变了他的想法。

“没问题，给你做一大盘，让你吃个够！”宋清歌举着右手指向天空，豪爽说道。

大家一起走进后院。

宋清歌让大哥帮忙从井里拿出湃在桶子里的猪小排，这是宋母早上去菜市场买的最新鲜的，现在颜色还是新鲜的红色。

井里温度很低，这样保存完全不会变味道。

拿上来后，宋清歌用井水把猪小排的血水洗干净。

来到厨房，将切好的姜片放入铁锅的沸水中，放入一些料酒，最后将剁好的猪小排放进去。

稍微焯一下水后捞上来，再过一遍冷水。

放入碗中，倒入一汤匙料酒，一汤匙生抽，少许老抽，三汤匙香醋，腌制半小时左右。

腌制好以后，将多余的调料汁倒出来，加入一些地瓜粉，用手慢慢抓匀，确保每个小排都覆盖上地瓜粉。

这一步完成以后，宋清歌朝旁边站着盯着看的大哥说道，“好啦，大哥，别看啦，快烧火，准备下锅咯。”

宋清武一听激动起来，“好嘞，马上。”

他赶紧来到火灶旁，把火烧起。

不一会儿，铁锅就热了。

“火先不要烧很大啊，只要一点点火。”

宋清歌叮嘱道，她首先要熬冰糖，火大了容易焦。

“得嘞，火候方面您尽管吩咐。”宋清武满面带笑的说道。

她用铲子加入一大勺猪油，油热后放入一铲子黄色老冰糖，用铲子不停的搅拌，这样可以把糖炒化，不会变焦。

“火再小点。”宋清歌喊道。

不一会儿糖就全部浮起来，出现了很多小泡沫似的气泡，这时候必须要是小火，不然冰糖很容易炒糊，味道会发苦。

等到泡沫不见了，冰糖也融化了，这时候才算炒好了，她赶紧下入排骨，翻炒片刻后，加入姜片，料酒，香醋，盐。

再舀了一大瓢水，没过排骨，盖上木盖焖煮。

“可以烧大火了。”宋清歌擦擦额角的汗水说道。

“好，这个大概还要煮多久出锅啊？”

柴火火力猛，起锅快些，她略一估摸，“大概一刻钟后吧，把锅里加的水烧干了就可以出锅了。”

宋清武点点头，加了好几块木柴，木柴烧的久。

在这空隙里，她跟大哥闲聊起来。