第3章 回家计划（2 / 2）

县城距蔡云老家40公里。原本打算直接回家的蔡云怕自己现在的样子吓到父母，所以打算在县城多待几天，等伤好点再回来。现在，他只希望那小池子里的水，能给他带来希望。如果无法治愈，那他也只能坦然接受现实。

拉着行李箱，坐私家车来到县城建设路，一家特色的小店，南安县很有名的新生烫皮店，其实这只是一家分店，总店在蔡云的老家，那家是家喻户晓的老店。相关史料介绍烫皮是这样的： 烫皮是用大米加水磨成浆，放在簸箕里，摊成稀浆，上锅蒸熟食用，可以随意加调料或蒸它一起在浆液中。

烫皮的吃法有很多种。如果晒干用沙子炒，就叫清炒烫皮；如果是油炸的，则称为炸烫皮；从簸箕上轻轻撕下，加入事先炸好的佐料和肉馅，包成长方形，撒上少许香油、酱油、辣椒酱等佐料，味道鲜美，具有浓郁的地方特色的水烫皮，又称湿烫皮。

南安烫皮是虔城客家菜“十大名小吃”之一，又名米锅、腊皮。烫皮是用精选大米，经浸泡、磨浆、蒸熟后制成的鲜烫皮（湿烫皮）。新鲜的烫皮主要作为早餐食用（加入各种食材可做出上百种）。

烫皮也是客家人招待宾客和自食的美味小吃。是当地人非常喜爱的一种小吃。随着改革开放的深入和城市化进程的加快，烫皮及其衍生食品已经成为人们的早餐、夜宵的首选和最爱。

经过一路颠簸，在火车上就只喝了点水，吃了点面包，蔡云早已饿的不行，此刻终于看到了在外打工时心心念念的烫皮，光想想那味道，口水就不争气的流出嘴角。找了一张靠门口的位置，坐下就叫道：“老板，来两盘白水湿烫皮，加肉加鸡蛋。”十分钟后，两盘热气腾腾，鲜香可口的白水湿烫皮端上来了。

还好现在不是用餐高峰期，已经是下午的一点钟，如果是早中晚用餐高峰期，不是没有位置就是在排队的路上。蔡云夹了一块湿烫皮，把湿烫皮放到那碗老板不外传的灵魂汤汁中，湿烫皮完全浸透在各种辅料调制的汤汁中，迫不及待的塞进嘴里，闭着眼睛咀嚼着咽下，睁开眼睛说道：“好吃，还是熟悉的味道”。

老板在旁边听到蔡云的话，用熟悉的方言笑着说道：“那肯定的，毕竟我们店做了70年了，味道不行怎么能生存下去”。