第387章 排骨山药粥，山药丸子（1 / 2）

戚满满笑：“我会琢磨其他吃法的，今天时间太紧张了，清炒最快——婶子，明儿你和小小去买菜的时候，买一些好的排骨回来吧，晚上做山药排骨粥吃。”

山药排骨粥养胃，刘小小吃正合适。

“我再琢磨一下，明儿做个山药甜品出来。”

高柔娘高兴了，“好啊！”

吃完饭在院子里说了会话就休息了，翌日继续去食铺忙碌，晚上回家的时候牛大郎夫妇已经把山药送来了，契书也签了，高柔娘把契书收好，戚满满让裘婶子去隔壁喊了几个大厨过来。

买这么多山药自然是要在食铺用的，今晚上戚满满就打算做两样山药做的吃食，把大厨们叫来学了晚上就可以做着试试了。

山药排骨粥是昨儿定下的，排骨裘婶子已经砍块泡了血水，冷水下锅加黄酒、姜片焯水去腥，排骨焯透后捞出来清洗干净，和泡了一刻钟的米、切好的山药一起倒进砂锅中，加入姜丝，大火烧开转小火焖煮。

“焖煮半个时辰就差不多了，焖煮的时候要时不时用勺子搅动一下，大米开花很容易糊锅。”

山药排骨粥弄好，开始做山药丸子。

把切好的山药上锅蒸一刻钟蒸熟，山药上锅蒸后，挖上一碗面粉，锅烘干后把面粉倒进去用小火不停翻炒至面粉微微发黄就可以了。

把买的红枣和果脯弄一些切碎，山药蒸好后捣成泥把红枣碎倒进去搅拌均匀，再放上一些炒熟的面粉，面粉主要是起粘合的作用，把山药泥揉成团，揪适量团成圆形，山药丸子就可以。

戚满满团的不算大，给大厨们一人拿了一个，山药丸子酸酸甜甜，口感软糯，很好吃。

“粥和丸子做法都很简单，你们回去试试吧。”

宋兼等人皆是应好，他们走后戚满满把山药丸子端了出去让高柔娘他们吃。

软糯的山药丸子刘小小很喜欢，吃了好几个就有些不好意思拿了，高柔娘直接把盘子拿给她。

“小小你喜欢吃就吃啊，别不好意思，家里那么多山药呢，吃不完。”

刘小小把盘子放下，“做生意要用的……我明日再吃。”

高柔娘还想说，戚满满拉了她一下，“小小身体不好，少吃些也好，待会还要吃饭呢。”

“也是。”

第二日又是忙碌的一天，戚满满在食铺吃完饭就回去了，今天要教宋兼他们做卤味。

回家后先叫了宋兼等人一起去菜市场，买了些鸡鸭、猪肉这些，又碰着了牛大郎两人，两口子都是勤快的，如今正是笋正鲜嫩的时候，家里的山药卖完了，便去山上挖了笋来卖。

见着戚满满他们，牛大郎立刻给她拿了一些鲜嫩的笋，戚满满给钱也不要，戚满满只得收下了，和牛大郎聊了几句，问着他牛栏村养鸡鸭的人家可多。

牛栏村挨着府城，又背靠大山，村里五十来户人只要勤快的家境都不算多差，每户人家都是养了鸡的，鸭的话就没有了。

“鸭比鸡吃得多，我们那又没河沟这些，不好养。”

养鸡也不错，戚满满请牛大郎帮忙把村里的鸡都给收了。