第374章 拔丝红薯，柔娘归来（1 / 2）

第二日，烤鸭生意依旧火爆，烤鸭和麻辣鸭货依旧很快卖完了。

今天做的特色菜是麻辣酱猪蹄，准备了三十人份，也卖完了，看来做便宜一点的特色菜搭配着卖是可行的。

食铺忙完，戚满满去了香园和醉仙楼拿去年的分红。

瓜子作坊去年生意扩大不少，戚满满拿了近两千两，醉仙楼那边也拿了近一千两，是一笔不菲的收入了。

把作坊的分红给了乔水儿，和她多说了一会话，戚满满便去胡屠夫那拿了要的猪排又和他说了明日准备什么东西送去食铺后回了青柳村。

昨儿答应了长冬晚上会做好吃的，回家后把买的肉和排骨这些拿给朱青竹，戚满满让她带着裘幺妹他们去养殖场弄一些兔子和鸡回来先杀了备着。

看邱东没在家里，戚满满先去休息了，起床后先去找了邱东了解宋一几个人的情况。

她和宋一四人接触的时间不算多，问邱东和宋铁是最好的。

戚满满说明了自己的用意：“等柔娘回来，我们就要去府城了，镇上的铺子还是要个自家人去看着，识字这些倒是无所谓，慢慢学就是了，主要是品性，还有为人灵活。”

邱东想了想，道：“那就宋五吧，他年龄最小，性子也活。”

戚满满得了话就和邱东一起去找了宋五，和他说了这事，宋五听说可以学识字，一点没犹豫直接应下了，和邱东、戚满满说着感谢的话。

戚满满话说在前头：“你要是没做好，我是会另找人的，就算做好了，家里农忙的时候你也是要下地的。”

宋五点头：“少夫人，我晓得的。”

这事就算说成了。

戚满满回家的时候朱青竹他们已经把鸡和兔子都炸好了，排骨也用清水泡着了。

戚满满问：“青竹婶子，昨天的蒜蓉排骨你会做了吗？”

朱青竹点头，“会了，就是腌排骨的用料还摸不准。”

“那我来腌排骨，做菜这些就交给你们了？”

“好。”

和朱青竹说好，戚满满背着背篓去小山地窖里装了些红薯回家，晚上再做个拔丝红薯来吃。

拔丝红薯就只能她自己来做了，拔丝红薯还要趁热吃，戚满满讲完故事才进了灶房做。

朱青竹已经切好红薯了，往盆里加上一些淀粉，用手抓拌着让红薯表面均匀裹上淀粉，淀粉不用裹太多，有薄薄一层就可以了，裹了淀粉的红薯炸出来外皮更酥脆。

锅烘干后倒入宽油，油冒小烟时把红薯块倒进去炸，稍微炸一会让表面的淀粉定型，而后用锅铲轻轻铲动，让红薯块受热均匀，炸的过程全程用小火炸，一直炸到搅动的时候能听到响声，筷子能轻易穿透红薯块就可以了。

用笊篱捞出地瓜控油，锅里留少许底油，加入白糖翻炒，拔丝红薯炒糖液火候掌握很重要，没炒够时间拉不起丝，炒过了又会发苦，糖浆翻炒到微微发红的状态是最佳的时候。

把炸好的地瓜倒进来快速翻拌均匀，让每块地瓜均匀裹上糖液就可以了，做好的拔丝地瓜趁热吃最是好吃，戚满满把拔丝红薯1端上桌，让大家都先吃拔丝红薯。