第367章 准备做烤鸭（2 / 2）

宋一几个杀着鸭子，戚满满和朱青竹进灶房先把脆皮水做了。

脆皮水做好，准备丁香、草果等大料先用清水清洗干净，沥干水分后倒进碗里加白酒搅拌一下把香料的香味激发出来。

香料弄好，起锅烧热加油炒个糖色，而后加入水，把泡好的大料也加进去，大火烧开后加盐、鸡精、酱油、料酒等沸腾一会就不用烧火了，把料水倒入木桶里放凉后把杀好的鸭子浸泡着就行。

家里的木桶都是专门做的大木桶，一个桶能泡二十来只鸭子，戚满满做了两大桶的料水就没做了。

鸭子去了首尾，一个桶泡二十五只刚好。

鸭子杀好料水还没完全冷却温度却也不高了，时间紧张，戚满满直接把鸭子放了进去，压上重物盖上盖子浸泡三个时辰（六小时）。

把鸭子泡好戚满满让朱青竹把鸭血和鸭肠这些弄好晚上做个鸭血旺来吃，鸭脖子这些则是洗干净放到灶房明日再弄，她打算用这些做个麻辣鸭货出来，推出烤鸭后，每天鸭头这些都不会少，做成麻辣鸭货来卖又是一项进项。

鸭子杀了五十只，鸭血旺做了满满两大盆，就没做其他菜了，邱东他们一桌端了一大盆，剩下的一小盆就是宋长春四个人吃了。

岑福和沈月白还没吃过鸭血旺，听说是鸭血和鸭肠子那些做的都好奇得很。

“闻着挺香，就是不知道吃起来怎么样了。”

戚满满笑着：“吃起来更香。”

朱青竹煮的鸭血旺火候很到位，鸭血鲜嫩，鸭肠爽脆，鸭胗这些也好吃，除了这些里面还加了些藕片和白菜，味道也很好。

白菜菜叶非常蘸料，吃起来很辣，却也好吃得紧。

岑福就着鸭血旺吃完三大碗米饭，说着：“满满，明日还吃这个吧？”

“明日不吃这个，”戚满满喝了些凉白开，被白菜辣到了，“明天我家待客啊，好吃的很多，岑夫子和月白夫子明日早些过来。”

“行啊。”

吃完饭没多久宋家其他人就回来了，和他们聊了会天，戚满满和朱青竹把泡好的鸭子拿了出来挂在梁上风干了会，而后去了灶房做酸辣萝卜。

明儿荤菜多，也得准备一两个爽口的素菜来解腻。

把酸辣萝卜做好，又等了会，把表皮风干的鸭子取下来用开水冲洗一下再均匀的淋上脆皮水，多淋几次保证鸭子每一处都淋上了脆皮水，然后把鸭子继续挂在梁上风干着。

弄好后，一家人就睡了，翌日一早，宋长春驾着驴车去镇上买东西，李紫云早早来了宋家，戚满满带着她先把风干的鸭子取下来再次淋上脆皮水。