第308章 番茄酱，糖醋鱼（2 / 2）

戚满满也没和她客气，让她先烧了一锅热水，高柔娘烧热水的时候她也没闲着，把带回来的番茄全部清洗干净，在底部划上十字刀，等水烧开把番茄放到热水里泡一会，番茄皮很轻松地就撕了下来。

番茄虽然多，但有高柔娘和林水桃帮忙，一大篮子番茄很快就把皮去掉了。

没有破壁机，番茄要弄成泥只能用石臼捣，一整个丢下去显然是不行的。

戚满满让林水桃把番茄切成四块，林水桃负责切，她和高柔娘负责捣。

把番茄捣成泥后直接倒进洗干净的锅里，烧中小火先熬制一会，熬制的时候要用铲子不停搅动以免粘锅。

熬番茄酱的时候，另一口锅也烧起开始熬白糖浆，熬白糖浆的步骤和红糖浆差不多，把白糖倒进锅里再倒一些水进去，熬成能挂到锅铲上的状态便可以了。

熬好的白糖浆舀进番茄锅里搅拌均匀，把番茄水分熬干，熬到非常粘稠的状态番茄酱便熬好了。

戚满满舀了一勺尝味，番茄味浓郁，酸甜够味，用来做菜或者蘸薯条吃都不错。

这是自己熬的番茄酱，这里又没有冰箱保存，做糖醋鱼也用不到这么大一碗，戚满满让高柔娘削来了一些土豆切条，待会再做个炸薯条。

买回来的鲤鱼还没有处理，戚满满先把鲤鱼处理，洗干净后把鱼两面打上花刀，加料酒、葱姜等把鱼腌制着。

高柔娘已经把土豆切好了，用淡盐水泡一会捞出冷水下锅，大火烧开水后煮两三分钟捞出来过凉水，多过几遍凉水后控干水分。

烘干锅后倒入大量油，油热后下土豆炸，用中火把土豆条炸至淡黄色后用勺子轻轻推动土豆让它受热均匀，土豆炸至漂浮起来就可以出锅了。

想要炸好的薯条口感更酥脆，还可以再下锅复炸一次。

炸好的薯条金黄酥脆，蘸上刚做好的番茄酱酸甜可口，吃一盘也不会觉得腻味。

“这薯条蘸番茄酱好好吃啊，感觉以前的薯条都白吃了！”

高柔娘两只手都没闲着，一手抓着一把薯条，吃得满嘴香。

戚满满笑着调侃，“以前蘸辣椒粉的薯条不好吃？我见你也没少吃啊。”

“蘸辣椒粉也好吃！不过蘸番茄酱更好吃，满满，我要带一些回去吃。”

“本来就给你们准备了——你慢些吃这里也没人跟你抢。”

把薯条炸好，鱼也腌制得差不多了，把鱼肚里的姜蒜这些取出来，挖一碗面粉，均匀地抹在鱼身上，面粉抹好后把鱼拎起来抖掉多余的面粉。

就着炸过薯条的油，直接把鱼下锅炸，拎着鱼先把鱼头下锅炸一分钟左右，因为鱼头没那么容易熟，鱼头炸够时间把鱼身放入锅里，炸的过程中用勺子往鱼身上淋热油，让鱼受热均匀。

小火慢炸，把鱼炸熟炸透，大约五分钟左右就可以了，炸好的鱼金黄酥脆，控干油后摆入盘中。

三条鱼全部炸好后把多余的油舀进干净碗中，锅中留少许底油做糖醋汁。