第202章 火锅鱼，干炸小鱼（2 / 2）

锅烘干后加入大量油，油冒大烟时再烧一会大火后转为小火，一条条下入小鱼，防止小鱼粘连，炸一分钟左右鱼定型、颜色变黄捞出控油，所有小鱼炸好后，改为大火把油温升高，把炸好的小鱼倒入油锅复炸，复炸的时间不能太长，十秒左右就可以了。

小鱼出锅控油后装到大盘子里摆盘，小鱼上撒上一层五香粉就可以了。

复炸后的小鱼颜色金黄，外焦里嫩，又酥又脆吃起来很香。

戚满满把小鱼炸好，李紫云和李二郎已经把火锅鱼端了出去。

“兰婶子，可以洗手吃饭了。”

干炸小鱼一共装了五盘，剩下一些留在大盆子里，待会给借板凳桌椅的商铺老板送去。

食铺里已经拼好了桌子，四盆火锅鱼紧挨着，戚满满让李二郎动了动火锅鱼，一盆火锅鱼一碗干炸小鱼放好。

宋长春用大木桶把米饭装了出来，李紫云和李二郎分好碗筷。

戚满满笑道：“时间紧张，就没多做什么了，简单吃点，大家别嫌弃。”

江老三咽了咽口水：“不嫌弃不嫌弃，这也太香了。”

娄婆子跟着点头：“难怪生意这么好，这什么火锅鱼看着就很好吃。”

“这个干炸小鱼看着也很香呢！”

戚满满笑道：“大家都饿了吧，快吃吧，饭在这里，可以先吃会菜再吃饭。”

食铺里还有些客人，看着他们桌上的菜瞧着很是不错，有人开口问道：“掌柜的，这两个菜还有卖的吗？”

戚满满笑着回答：“这个不是卖的，以后看情况吧。”

“这样的，那小鱼看起来很好吃啊。”

“木盆里装的看起来也不错。”

李二郎说道：“木盆里装的菜是用冒菜底料做的，以后冒菜也会加荤菜，会比现在贵一些，大家要是想吃等出了荤菜可以加一些和素菜一起，味道很好的。”

“那感情好。”

“掌柜的，快点出荤菜吧，这冒菜好吃得很，只有素菜吃起来不得劲啊。”

“好勒，我们尽快安排上啊。”

戚满满和客人们说着话，饭桌上的大家已经忍不住开始吃起来了。

“这小鱼好好吃啊！”

“是啊，鱼刺都炸脆了，吃起来好香的。”

“这火锅鱼也好吃，鱼肉鲜嫩，又麻又辣的，一点腥味都没有。”

“这里面的菜太辣了，不过很好吃，我要米饭，就着菜我能吃三碗米饭！”

“我感觉我能吃五碗！”

没离开的客人们听着他们的讨论，都很想尝尝那小鱼和火锅鱼的味道。

“掌柜的，你干脆明天就出冒荤菜吧！”