第174章 炒麻辣鸡（2 / 2）

找时间再去县城看看吧。

孙柳儿想法很好，也有计划，可到底只有她一人在曾家。

回到宋家后，朱青竹母女开始收拾鸡鸭。

“这鸡处理好后全部砍成块，不能砍太大，但也不能太小，有三个兔丁那么大就差不多了。”

“兔子先不用砍，我这里准备了个料包，红梅待会你记得熬一下卤汤，熬好后把兔子放进去卤着。”

“青竹婶子，等这些处理好，差不多也要给匠人们准备晚饭了，辛苦你了。”

朱青竹笑道：“就是做点手脚活，不辛苦的。”

戚满满和他们交待完，叫了邱东兄弟回来把铜板装上车去了镇上换钱，换完钱后又去了胡屠夫那里，胡屠夫还剩下一个猪蹄和一个猪肚，戚满满都给要了，又去了其他肉铺上，买了一些猪蹄和几个猪肚。

家里的大料没有多少了，买好这些后戚满满又去了药铺买了各种大料。

药铺的掌柜都认得她了，见她要这么多“药材”也没再多劝，爽快地给她称了。

从药铺离开，戚满满也没在镇上多待，回了青柳村，到家后和邱红梅、李紫云一起把猪肚洗了，下了卤水。

戚满满让李紫云来做红烧猪蹄。

“紫云你试着来做做，我在一边看着。”

对于单独掌勺这样的事李紫云是很高兴的，笑着搬了凳子进来踩了上去，在戚满满指点下把红烧猪蹄焖上了。

李紫云眼泪亮晶晶的：“师父，其他菜我也可以做的。”

戚满满看着自家徒弟笑了起来，今天没有需要油炸的，全交给李紫云也没关系：“成，那今儿就全让你来做了。”

李紫云高兴道：“好！”

红烧猪蹄煮得差不多的时候戚满满让李紫云开始准备做炒麻辣鸡了。

砍好的鸡块冷水下锅，加入姜片焯水，水开后再煮个三分钟左右把鸡肉焯透捞出，用冷水洗两遍控干水分。

起锅烧油，油稍微多倒一些，油冒小烟时把控干水分的鸡块倒进去煸炒，多煸炒几分钟，到能看见鸡肉块表面明显焦黄捞出控油。

锅里留少量底油，烧小火，倒入花椒、干辣椒段炒出香味，把煸炒好的鸡块倒进去快速翻炒，最后加一点盐、孜然粉翻炒均匀就可以出锅了。

炒好的麻辣鸡香味浓郁，鸡块焦香入味，很有嚼头。

戚满满吃完一小块朝李紫云竖起大拇指：“很不错。”

李紫云害羞地笑了笑。

麻辣鸡出锅，红烧猪蹄也焖得差不多了，用筷子夹了一小块，颤巍巍得，咬上一口又香又糯，酱香味浓郁。

猪蹄下面还焖了一些土豆，土豆也焖到绵软，十分入味。

“很好吃，可以出锅了。”

李紫云把红烧猪蹄舀起来，戚满满也把兔子和猪肚拿了出来。

“紫云，你先把藕片炒了，等藕片炒好，兔肉和猪肚也没这么烫了。”

“好。”