第168章 猪肉干（1 / 2）

“那感情好。”胡屠夫咧嘴一笑，“你要多少我给你弄多少！”

这两三个月靠着给作坊供肉他赚了不少，家里都准备修新房子了，可惜下个月作坊就不要肉了，他正为这事发愁呢。

听戚满满那话的意思，要是这肉干做好了，那每天要的肉肯定是不少的。

胡屠夫把摊子上剩下的杂骨头都给了戚满满，还把自家留着吃的猪肝也拿了出来。

“我记得你第一次来我这里买肉就是买的这个。”

戚满满也笑了起来，说起来都是好久以前的事了。

那个时候她身上只有宋铁给的剩下的七文钱，还和胡屠夫砍了价呢。

和胡屠夫“追忆”了下往昔，戚满满就回去了，这个时间香肠车间也收工了，戚满满去叫了李紫云，正要回去，碰上了来送石磨的徐老头，俩让人又回了趟作坊。

徐老头第二次来作坊送石磨了，来看的人少了些，但也有一些闲着的人过来凑热闹。

沈章也跟着来了，瞧着石磨很是心动，问着徐老头石磨的价格。

徐老头也没乱喊价，直言道：“你要是买，还是八两银！”

沈章心动了。

石磨的价格他以前也去了解过，这么大的石磨一般是要十两银左右呢。

沈章心里琢磨着，如今村里人靠着作坊家家户户都比往年过得好了不少，这钱应该能凑出来吧？

他心里想着事，也没多待，没一会就走了。

石磨安置好后，戚满满和李紫云锁好作坊也离开了。

两个人回家坐了会，就去了灶房，戚满满教着李紫云：“把这肉条切成这样就行了，厚薄适中，容易入味，晒干了保存的时间也长些。”

李紫云点了点头，师徒俩把五斤肉全给切好，分成两碗加入葱姜、盐、酱油、白糖、胡椒粉抓拌均匀，最后再加入淀粉抓拌均匀，腌制两刻钟（半小时）。

猪肉条腌制的时间，把大竹筛用干净的布擦两遍，再铺上一层干净的纱布，待会用来晒肉干。

竹筛子弄好后再准备一碗小料，加五香粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒盐搅拌均匀。

肉条腌制好后把葱姜夹出来，锅里放上蒸格，蒸格上铺上干净的纱布，把猪肉条放到纱布上，蒸一刻钟（十五分钟）。

蒸好的肉条非常鲜嫩，所有肉条蒸好后，起锅烧油，把油烧热后就不再烧火了，等油温稍微降一些，把准备好的小料倒进去激出香味，香味出来马上倒入蒸好的猪肉条快速翻拌，之后再撒上一些孜然粉和辣椒粉翻拌均匀就可以出锅了。

做好的猪肉干又香又辣，越嚼越香。

戚满满给李紫云装了一盘子，又给大伯家装了一盘子，自家留了两盘子，剩下的全放进竹筛子里晾晒。

宋长冬已经回来了，正和方如玉一起教着宋实认字，戚满满也没去打扰他们，喊了宋长秋她们过来吃肉条，正吃着，赵春娘过来说晚上要开村民大会，戚满满应了声，给她也装了些肉条。

“哎哟，我可真是来得巧了，”赵春娘笑道，“这是新做的吃的？看起来就很好吃！”

“做的猪肉干，婶子你拿回去尝尝。”

“哎好。”

赵春娘走后没多久，宋铜也过来接宋实了，戚满满把猪肉干给了他。

宋实很不好意思：“这怎么又给我们家拿吃的啊。”