第158章 豆花（2）（2 / 2）

沈小梅嘟囔着：“还不是你带了个好头。”

宋铁咳了声：“反正你不准喝，起码过了十五岁才能沾酒知道吗？”

宋长冬“哦”了声，有些许遗憾。

宋长秋看着弟弟一副谗样，摇了摇头：“你怎么这么馋啊。”

“嫂子做的东西好吃啊。”

“酒又不是嫂子做的。”

“……对哦。”

一家人都笑了起来，说说笑笑间把料包包完就去睡了。

第二天一早，戚满满和高柔娘把事先准备好的布袋、木盆、木桶、碗、调料这些放上驴车，驾着驴去了作坊。

村里人看着他们驾着驴车来都有些好奇，戚满满也没多说，笑着和他们说了几句话，几人去了豆花车间。

高柔娘出来叫人名，戚满满烧着水清洗石磨，洗好石磨后把待会要用来点豆花的石膏粉用温水搅散沉淀，宋长春拆掉车厢后把驴往拉磨棍上一绑。

“我来加黄豆，你先带着驴走两圈。”

宋长春应了声好。

戚满满开始往石磨上的小孔里加泡好的黄豆和水，宋长春拉着驴围着石磨转圈，没一会就出了白浆。

“出来了！”

一斤泡好的黄豆差不多有两斤的量，用了不到两刻钟（半小时）就磨好了，把磨出来的豆浆全部弄到木桶里，再倒入锅中煮沸，煮的时候要时不时用锅铲铲一下，防止粘锅，车间的锅是特意做的大锅，两斤胀黄豆磨出来的豆浆煮沸也不用担心溢锅。

豆浆煮沸后，开始烧小火，但要保持住豆浆沸腾的状态，差不多五分钟左右豆浆上的泡沫就变少了，剩下的泡沫用锅铲铲出去。

煮好的豆浆用水瓢舀进布袋里，把豆浆和豆渣分开，装豆渣的袋子用洗干净的菜板多压几次，把裹在里面的豆浆压出来。

分离后的豆浆再倒进锅中煮开，把豆浆舀进两个木桶里，往木桶少量多次添加石膏粉水，开始点豆花，一刻钟（十五分钟）左右，豆花渐渐凝固，不再往里加石膏粉水。

等豆花彻底凝固的时间，戚满满用盐、酱油、熟油辣椒、花椒油、豆瓣酱、葱花做了料水出来。

再把昨晚做的花椒盐油酥豌豆端出来。

豆花已经凝固好了，把上面多余的豆花水倒掉，宋长春出去拿了称，两斤胀黄豆出了十一斤三两豆花，也就是说一斤胀黄豆能出五斤左右的豆花。

戚满满心中有了数，让宋长春先去把称还了，她先舀了两碗豆花出来，豆花上加上两汤匙料水、两汤匙油酥豌豆搅拌均匀。

豆花洁白细腻，裹上麻辣鲜香的料水还有酥脆的豌豆，丰富的口感在唇舌绽放，让人吃了还想吃，很快两人便把一碗豆花吃完了。

戚满满有点遗憾：“昨晚上忘记准备香菜了，要是有香菜还要好吃些。”

当然，要是能加上折耳根、干萝卜粒、花生碎、瓜子仁这些口感就更好了。

不过这样成本就高了。

折耳根就更不用说了，根本没看到过。

戚满满和宋长春又吃了一碗，把豆花和料水这些端了出去，先给高柔娘、李紫云、邱东兄弟这些人来了一碗，剩下的分给了排在前面的来批发的人。

“这是咱们作坊即将推出的豆花，大家尝尝味道，下个月就能批发了。”

“豆花按桶批发，一桶五斤左右豆花，你们按碗卖，一碗装个二两的样子，十文一碗，一桶能出二十五碗，批发是两百文一桶，料水和豌豆不用钱，作坊按量给你们。”