第36章 咸鸭蛋，松花蛋（2 / 2）

咸鸭蛋要简单一些，先做了一百个咸鸭蛋。

咸鸭蛋最重要的就是盐水，一次做一百个，家里的锅不够大，盐水做了两次。

把锅里加入五斤左右的清水，加入一斤左右的盐，适量的八角、桂皮捏碎加入，之后再撒一把花椒粒，大火煮开后放凉。

先把晾好的鸭蛋放入无油无水的大坛子里，盐水放凉后倒入，之后倒入一两左右的白酒，白酒以高度白酒最佳，三江镇最好的酒度数也不是很高，戚满满就多倒了些，稍微搅和一下，盖上盖子密封，把坛子搬到阴凉处放好，这个季节三十到四十天就能腌制好。

做好咸鸭蛋后开始做松花蛋，松花蛋要用到茶叶，茶叶在这里价格是能和酒比肩的，戚满满只买了五两粗茶就花了一百五十文。

鸭蛋还有一百三十个，准备一两左右的茶叶加两斤左右的水大火煮开后再煮五分钟左右，舀到碗里备用。

去山上砍柏树枝、捡一些松子烧成草木灰，烧好后倒入大木桶里加入两斤石灰、一两盐加水搅拌，之后加入煮好的茶叶水继续搅拌，再被一斤干细黄泥巴倒进去搅拌均匀，再准备一些粗糠，做松花蛋的材料就准备好了。

用木夹子一个个把鸭蛋放入木桶中裹均匀后再裹上一层粗糠，放入干净无水的坛中，一个还没腌制好的松花蛋的就好了。

长秋和长冬看得有趣，想要试试，戚满满便把裹蛋的活交给了他们，看着紫云站在一边，叫她一起来，几个孩子就当玩耍了，你裹几个我裹几个很快就把一百多个蛋给裹好了。

紫云眼睛亮晶晶的，“满满嫂子，松花蛋这样就好了？”

“当然不是，”戚满满笑着把坛子密封好，叫宋长春把坛子搬到装咸鸭蛋的坛子一边，和李紫云解释，“要密封腌制三十天左右，之后还要把蛋拿出来到通风处放置十天左右晾干，这样蛋才不会继续碱化，味道才好。”

李紫云似懂非懂点点头。

做完松花蛋下午也没什么事，戚满满在屋里睡了一觉起来，沈小梅正在院子里切土豆。

戚满满一脸惊讶问道：“娘，咱家有土豆啊？”

她没在宋家看到过土豆，还以为家里没种呢。

“有啊，地窖里多着呢，”沈小梅笑道，“这些坏了，我把好的切着煮了拿去喂鸡。”

“地窖？”

沈小梅后知后觉反应过来，“我们村里地窖都在小山上呢，忘了和你说了。”

戚满满恍然。

青柳村后面的有座小山，宋铁他们砍树检柴都是去那里，小山后面连着几座高山被村里人统称作深山，那里山高很多，野味也多，宋长春之前就是在深山打猎遇到野猪受伤的。

“娘，我们再去捡一些土豆吧，我做好吃的给你们吃。”

戚满满到这里后就没吃过土豆了，想念得紧。

“成，我剁好咱们就去。”

家里收拾好两婆媳背着背篓往小山去，路上遇到的村里人都笑容满面的和他们打招呼，如今村里除了刘耕牛一家，几乎每家每户都给戚满满送过东西卖钱。

戚满满也笑着应好，听沈小梅介绍叔叔婶婶喊得就没停，村里人原本以为见过她打刘耕牛的样子还有些怕她，见她这么和善也不怎么怕了。

宋家地窖土豆确实不少，戚满满打眼一瞧约莫有个百斤左右，还有红薯，也有几十斤，土豆和红薯都捡了些，装满一下背篓就回去了。

晚上戚满满做了干锅土豆片，炒了青椒土豆丝，一家人都吃得香喷喷的。

“还是满满会做，这土豆给我不是水煮就是丢火里烧了。”

一家人吃完饭，戚满满到屋里拿出“小金库”。