第30章 大伯帮忙，水煮鱼（2 / 2）

“章小子，你媳妇一个人收拾家里一摊子事，还要照顾我这个老太婆，如今还帮着满满做事，你要多心疼她！”

赵春娘抹起泪。

要说还是女人心疼女人呢，是，她是没下地干活，可家里一家老小全都是她一个人顾着，不比下地轻松。

沈章孝顺，娘都开口了，自己媳妇也在抹眼泪，忙表态，“娘，我知道了，春娘，这事是我说错了。”

他认了错，赵春娘也就不计较了，扶着婆婆回屋。

……

农忙这么久，好些人家都收完了水稻，宋家人少，还没收完，宋大伯和两个儿子家都收完了，打算着明天帮宋家收。

今年天公作美，一直没有下过雨，但谁也摸不准老天爷的想法，粮食收在家里才安心。

要是自家收起码还要个两三天才能收完，有宋大伯和大伯两个儿子一家帮忙就不一样，一天就能收完。

自家大哥都提出来了，宋铁也没扭捏直接答应，晚上回家和戚满满说了明天多准备肉菜，还让沈小梅拿了一两银。

戚满满一口应下，钱没收。

如今家里有驴车，来回镇上省了不少时间。

来帮忙的有宋大伯，两个堂兄夫妻，还有大堂兄的两个儿子，大老爷们居多，戚满满直接把肉摊子的五花肉全买了，刚好十斤，又买了三斤半肥瘦做圆子汤，最后买了两条四斤重的鱼打算做个水煮鱼。

大伯一家有心，没来的她也打算送一份过去。

五花肉买的多，是打算做好了给苗婶子家和沈章家也送一份，如今家里不差钱，两家都是在宋家困难时伸过手的，如今赵婶子又在帮她忙，紫云也每天都到宋家来帮忙做事，送一份肉也没什么。

今天的菜多，回家也没休息马上忙碌起来，让李香芹烧火，饭锅中先加上五瓢水，米饭蒸上，下面的水待会直接用来做圆子汤。

五花肉准备好开始煸炒。

戚满满做菜，宋长春剁肉，长秋去了地里摘丝瓜，地里没青菜，水煮鱼打底菜就用丝瓜。

长冬在灶房探头探脑，实在不知道该帮忙做什么，便去了院子里剁草，家里所有人都在忙活，他一个人闲着很不得劲。

丝瓜摘好削去表面老皮切片备用，姜蒜切片一部分剁末，泡红椒干辣椒切段，这些配料准备好后开始处理鱼。

鱼买的是草鱼，草鱼肉质白而刺少做水煮鱼最佳，把鱼鳞鱼肚子里的东西处理好后，鱼排骨片开切块，鱼肉清洗后片成薄片装碗，鱼肉切片刀要快又要稳，这样切的鱼片更薄更细嫩。

把切好的姜蒜片捏出水倒入鱼片中，再加五香粉、盐、一个蛋清，不断抓捏鱼片抓到粘手，这样腌制的鱼肉又白又嫩，再加入少许面粉抓均匀，这样的鱼肉更滑也能锁住水分。

鱼骨中加入五香粉、盐抓均匀。

鱼肉腌制十五分钟左右就可以了，锅中烧热加油，油热后下入干辣椒段和花椒炒香，放入丝瓜翻炒至断生，加一点盐翻炒均匀后放入盘底。

锅内再加油，放入姜蒜片、泡红椒段炒香，可惜没有豆瓣酱不然炒出味道更好。

调料炒香后倒入鱼骨翻炒几下，加入清水，加一点盐，煮开后大约三分钟捞出鱼骨到盘中，锅中下入鱼片煮三十秒钟左右连汤带肉舀入盘中。

最后往鱼肉片上放上干辣椒段、花椒、姜葱蒜末，锅中烧热油，滋啦淋上激发出香味，甩而不折、滑嫩鲜香、又麻又辣的水煮鱼就好啦。

戚满满听到好几个咽口水的声音，不禁露出笑来。

“好了，先送饭送菜，送完回来就吃！”