第12章 圆子汤，做酵子（2 / 2）

宋铁今天没去地里，一家人都在，圆子汤做好就开始吃饭。

苦瓜炒肉油水足，瘦肉滑嫩不柴，肥肉也不腻，苦瓜也好吃，肉圆子加了姜蒜末，吃着有姜蒜的香味，一口一个吃着好不痛快，汤里有点油星喝着很香。

最绝的是油渣，拌在干饭里，吃一筷子，油渣酥脆，米饭香软，还有猪油的香气，吃得好不痛快。

其他人见戚满满拿油渣拌饭都有样学样，全被这丰富的口感震惊到了。

长冬小馋猫一脸陶醉，“嫂子，这也太好吃了吧！”

吃完饭，宋铁和沈小梅去了田里看水稻，宋长春打算再做一个糕点模具，长秋姐弟把鸭子赶到堰塘觅食。

戚满满叫着李香芹到灶房帮忙，她打算做酵子了，酵子的做法不难，就是繁琐。

家里没有老面也没有熟馒头便省了这步，挖了一碗面粉揉成有弹性的面团，用锅盖盖着密封发酵三十分钟左右，把面团撕成小块用温水泡上，再倒入一大勺玉米粉搅拌均匀，盖上盖子发酵三小时左右。

发酵的时间戚满满挖了大概一斤面粉揉上，买肉的时候胡屠夫送的杂骨头不少，今晚上炖上，也不用煮饭了，汤上蒸一锅馒头就成。

古代没有钟表，戚满满估算着差不多三小时了，把盖子揭开，这个时候面团上虽然稀但下面已经成蜂窝状，再加入一大勺玉米粉搅拌均匀，发酵两小时左右。

发酵了一个小时左右戚满满让李香芹烧上火把骨头先炖着。

面团发酵差不多有两个小时了，压一下已经能听到里面的气泡声，再加入一大勺玉米粉搅拌均匀发酵一小时左右。

已经到了晚饭时间，揉好的面团也发酵得还不错，把蒸格用纱布刷上一层熟油，面团分成大小差不多的剂子做成馒头样式放上去，蒸上十五分钟左右就可以吃了。

做馒头的面团发酵时间久，蒸出来的馒头又香又软。

“嫂子太厉害了，这是我吃过最好吃的馒头！”小迷弟长冬吃了一个就吹上了。

家里人对他的说法就表示认同。

白面精贵，家里其实很少吃，就是吃也是做成硬邦邦的干饼子，做成这样香软的馒头还是头一遭，可不就是吃过最好吃的馒头吗！

戚满满被他们吹着都不好意思了，不过这馒头确实好吃，比现代加了酵母做的馒头还要香软，一般来说这种没加过酵子的面团，其实发酵再久做出来的面食多少还是会有些板的，想来应该是金手指发挥作用了。

骨头汤家里喝了不少，但谁也没喝腻味，不只是戚满满做的汤味道好，还因为这也是荤腥，而且人家济生堂的李大夫都说了，汤滋补，可是好东西呢。

吃完饭做酵子的面团也发酵好了，戚满满再次加入两大勺玉米面，这是最后一次加玉米面了，要多加点，把玉米面搅拌均匀后，抓一把起来要没有湿气，用手把玉米面压紧实，盖上盖子发酵第二天早上再来看。

一家人在院子里休息了会洗漱好就睡了，宋长冬睡熟后，宋铁和沈小梅躺在床上说话。