第83章 烧塘鲤鱼（2 / 2）

塘鲤鱼生活在岸边的石头缝里，只能手抓，所以虽然河里很多，却很稀少，价钱并不美丽，但是那个味道，与一般的鱼，是不一样的。

他标志性的鳍，似是鸟羽，张开又像是虫翼。如同蝴蝶的翅膀一样张开，有着几分薄如蝉翼的透明，恰分美丽。

不过脑袋就像是弹涂鱼的脑袋，奇形怪状的，有点像是龙头鱼脑袋没有长好的样子，难看了许多。

这塘鲤鱼，鱼鳞细密，鱼又小，拿菜刀刮起来太麻烦，用剪刀轻刮，既快捷又方便，当然最好还是拿铁刷子或是钢丝球，就那么一擦。剪刀剪开鱼腹，挖出那些内脏，然后剪刀伸进脸颊，“咔擦”剪两刀，将腮直接拎出来。

小巧的塘鲤鱼，处理起来是和大鱼不一样的麻烦，肉质嘛，自然是塘鲤鱼更鲜嫩。

今天的做法，更能凸现他的鲜美。

竹笋，雪菜。

就算是清炒都能鲜得很的雪菜笋丝，却拿来配塘鲤鱼。

先炒雪菜与笋丝，春笋鲜嫩，焯水时间比起冬笋就要短上一些，然后切丝，雪菜比起咸菜更嫩，汁水更足，配塘鲤鱼更佳。

塘鲤鱼不用煎，鱼肉嫩，经不起油的摧残。如果不是塘鲤鱼有一股河鱼的土腥气，其实清蒸拿鸡油一浇是更好的美味。

只是隔着雪菜笋丝稍微沾一些油，就加水、酱油、糖煮一会儿。

撒一把葱花收尾，这一道红烧塘鲤鱼就做好了。

塘鲤鱼不大，姐姐们一人两条就差不多了。胃口大的甚至能再要个一条。

端到云梦楠姐姐的面前。

此时，鱼皮已经裂开口子，露出里面洁白的鱼肉，沾染着些许酱汁，有着一种莹润的光泽，雪白的肉，透着一股诱惑。

云梦楠咽了口津液。这鱼的味道是内蕴的，没什么鲜味，只是若隐若现地夹杂在雪菜的厚实味道之中，有些许鱼肉的鲜。

轻触那个怪怪的脑袋，筷子擦过鱼身上的皮，有些韧感，但是一碰，鱼皮就裂了开来，一道净洁的汁水慢慢流落下来。

没有碰到汁水的鱼肉，白嫩得像是豆腐。

“咔哒”，却不会像豆腐一样碎开，夹上去，竟然就那么完整的一块扯了下来。

在汁水里一蘸，让他染上一些味道，就那么送进嘴里。好鲜。是雪菜笋丝的鲜，腌制过的咸菜，有着新鲜菜所没有的鲜味，厌恶的不喜欢，但是尝过就知道，那种因腌制而富集，诞生的鲜味物质，是鲜菜所没有的。

慢慢深入嘴巴的，是鱼肉的滋味，有些淡，但是很鲜。慢远而悠长，静静释放，一口咬下去，软滑的鱼皮慢慢透露出些许油脂，然后，是从鱼肉中爆出来的汁水。

鱼肉的鲜美汁水。

但真正惊艳的，却并非这鱼的滋味，而是那种不一样的肉，不是蒜瓣状的，也不是像豆腐一样碎开的，当然更不是像棉花，也没有什么骨头……就是一整块肉，像是猪肉，却比最嫩的里脊还要嫩，更有猪肉没有的鱼鲜。

雪菜笋丝的鲜并没有完全地渗入这鱼肉之中，只是略微沾染了那股子鲜，淡淡地一种包裹着的滋味，更多的，还是鱼肉本身的鲜。

吃鱼的精髓，就是不要顾及形象，嘬一下骨头，那种肉以及些许胶质一起在嘴里舞动的感觉，真是，满足啊。

清明时节，些许悲伤。

却又是春天的开始。

悲伤之后，前行的人，所见的，是明媚的阳光，真好，真好。