第五百四十八章 买卖似人（1 / 2）

有句老话儿叫“买卖似人”。

这意思是说，做买卖就像人活着一样，全靠一股精气神儿。

如果这个劲儿、这口气泄了，那谁也没辙。

愈少客人，客人愈少，人浮于事，伙计偷懒。

疲沓到了极致，那就是衰败景象。

反之亦然。

如果一个买卖，大部分雇员都能做到干活上心，把本分的事儿做好。

那即便是基础不好的买卖，也能够做大做强。

这就是有没有劳动积极性的区别，也是一加一大于二的道理。

团结就是力量嘛！

如果不信的话，那么在宁卫民推行有关杜绝浪费和偷拿现象的新规之后。

只要随便转一转“坛宫”，看一看各处，就能轻易发现这里和往日大有不同。

比如说12月中旬某一天的下午，开餐前的餐厅营业区，服务员们都在照常进行着提前的准备工作。

托盘、口布、菜单、各种器具陆续到位。

各种酒品和玻璃器皿也都一一排好。

但和过去，这些职工只一味图快，奔着省事不同。

现在的摆台工作，每个人都干得小心翼翼，极为认真，生怕打烂了任何一样东西。

所以餐厅是没有什么噪音的，显得肃然，谨慎，且有序。

唯一能传遍整个餐厅，能让所有人都听见的声响。

就是餐厅领班为了提高服务水平，单独指点两个“特差生”如何正确“高托”的声音。

“看我的动作，腰要挺直，两肩放平！目光要看前面，脖子不要歪。你们昨天就是脖子歪了，东西才打碎了，明白？”

所谓“高托”，就是用托盘把几块砖头单手托于肩部上方，然后训练腰身的姿态与行走的平稳。这个动作不正确，既走不快，也容易打翻托盘里的东西。

但就在领班的授课进行到一半的时候，又恰逢潘龙带着杜阳来餐厅四处检查督导。

于是一个招手，领班便不得不暂停，被潘龙叫了过去。

“烟缸位置的摆放，你们一定要多注意。中午我听说又被客人弄掉地上两个烟灰缸。这可不行！虽说石头雕的瓷实耐摔，可那是工艺品，碰坏一点没法用了。一个成本八块呢。”

“还有，筷子托、牙签筒和酒杯也要注意，那也都是定制的娇嫩瓷器。尤其是白酒杯，太脆弱了。有时候客人离开的时候一蹭到桌布，那些酒杯就会碰在盘子上摔坏，明白吗？”

“这种事故，一定要想办法杜绝，否则一个月下来，咱们报损的成本下不来……”

潘龙巡察完摆台的情况，专门叮嘱了几句。

领班只能连连称是。

“我也跟大家商量过这事儿了。大家觉着最好的解决办法，就是客人付账的时候，找人先把筷子托、酒杯这样的精致小件儿先撤走。还有就是，大家建议，给客人上茶的话，还有上干果，蜜饯之类的。能不能咱们定个统一的剂量。否则多少不一，不但客人互相看着别扭，也容易造成浪费。”

潘龙看了一眼领班，颇有赞许之意，点头肯定。

“哎，这个建议好。这是属于咱们过去忽略的盲点。确实，聚沙成塔，积少成多嘛，一斤茶叶多卖十壶茶就是三十块的净利啊，对成本的影响也不少呢。我看可以试试……”

而且他同样还受到了点启发。

“哎，对了。要这么说的话，咱们饽饽的摆盘是不是也可以减少一块啊，六块给他变成五块。”

这次领班都来不及说话，杜阳就点头拍板了。

“嗯，你这主意也不错，咱们的饽饽都个儿小，如果再摆太少了，怕是不好看。五块嘛，我觉得刚刚好。四块底，一块摆在上面。四平八稳嘛”

就这样，一锤定音，潘龙和领班都受到了表扬。

不过潘龙能做经理，自然要比领班的能力强得多。

就在领班高高兴兴回去工作之后，他又主动提了个很有建设性的意见。

“杜总，这不是快元旦了嘛，最近我在餐厅值班，总能听见许多国内的顾客商量采购年节福利的问题。有些客人还挺遗憾的，说可惜咱们那些豌豆黄、艾窝窝之类的，能存放时间太短，否则用来送礼也挺好。”

“我就想啊，能不能让给咱们做玉露霜的罗师傅，再准备一批炉食类的宫廷细点。这位罗师傅给咱们店里做的饽饽，可远比外面能买到的好太多了。这烤炉里出来的玩意存放时间比较长，我们完全可以尝试在餐厅向客人推销一下。”