第122章 酒酿圆子（2 / 2）
三天后，经过发酵的米粉球表面会有一些菌丝，轻轻的滚动，让菌丝裹在米粉球表面，然后再放太阳底下晒三至四天，等晒干之后酒曲就可以用了。这种酒曲密封阴凉处保存，可以存放两年。
终于到了可以制作甜酒酿的这一天，洛天程等这一天已经等了很久了，当然这是他的感觉，其实也才过了七八天而已。
不论是做甜酒酿还是做米酒，步骤差不多，只不过米酒所需要的发酵时间要更多。
将泡了一天的糯米放在锅里先煮一下，然后舀出倒入饭甑，米汤水盛在桶里晾凉备用。
饭甑上锅蒸熟，再将糯米饭倒到大簸箕里摊开晾凉，等温度降到比体温低一点的时候，将酒曲碾碎，加入一点点凉白开搅动划开，撒到糯米上拌匀，然后将糯米放入洗净的瓦罐中，这步要注意，瓦罐必须是无水无油的。糯米中间挖一个小孔，盖上盖子，一般发酵两到三天就可以吃了。如果是冬天做就可以包裹被子来保温。
而米酒则是在将晾凉后的糯米放入大缸中，边加边放碾碎的酒曲，在加入凉米汤，没过糯米，封坛半个月后就可以了，此时的米酒度数比较低，如果想要高度数的，就可以通过蒸馏方法。
“妹妹，这样就好了？”洛天程指着做甜酒酿的瓦罐道，他不关心米酒是否制作成功，只关心他的酒酿。
“等两到三天就可以吃了！”安宁拿着一团糯米饭吃着，以前每次做甜酒酿的时候，最喜欢吃蒸好的糯米饭了，糯米饭拌点白糖就很好吃了，也可以做成咸的糯米饭团，可惜这里没有白砂糖，用饴糖味道不如白糖好吃。
唉，如果有白糖就好了！有机会的话她一定要把白糖弄出来。
“没想到这个糯米饭做成这样还挺好吃的！”洛天程见安宁吃糯米饭吃的香甜，也学着她的样子在糯米饭里面加了不少菜，然后卷成饭团吃。不知道为什么，他就是觉得这样吃比拿着碗吃，好吃多了。
而且他从来不知道有糯米饭这种东西，在他印象中，糯米一般都是磨成粉用来做糕点的，就没有直接吃的。
“四哥，你给二哥三哥和轩哥哥各做一个饭团吧！”她的手太小了，只能做一个很小的。
洛天程望着一旁在忙碌的三人，特别是接收到三哥盯着他手中饭团的眼神，不自觉的都抖了一抖，赶紧放下手中的饭团，开始给三人做。
等三人忙完，洛天程赶紧递上做好的饭团，谁让自己偷懒被逮到了呢。
这一晚上，洛家的几个孩子都没有吃晚饭，为什么？当然是糯米饭团吃饱了，特别是洛天程，安宁怎么劝都不听，直接把自己吃撑了。
第三天，大家一起做的甜酒酿终于新鲜出炉了。其实昨天洛天程就想吃的，被安宁拒绝了。
洛二哥望着瓦罐里的酒酿，觉得很神奇，明明似乎没有什么特别的步骤，但是就是能闻到一股特别清甜的味道。
“二哥，快！”洛天程端着空碗催促洛二哥赶紧盛。
洛二哥看了一脸焦急期盼的洛天程，拿着勺子的手有种往他身上敲的冲动。
“二哥……”
洛二哥无奈的舀了一勺给洛天程，洛天程不乐意，明显嫌少，再被瞪了之后，只能端着碗委屈的缩到一旁了。
再给众人都舀了一勺之后，洛二哥端起自己那碗开始品尝，甜而不腻，有一点点酸酸的，口感软糯，香甜。
“这个酒酿好特别！有酒味但是一点都浓烈，也不呛人，反而有一股清甜味！”马厨娘放下手中的碗，感慨道。
“马婶，我们还要做酒酿圆子吃！”安宁甜甜的向马婶说道，“接下来要麻烦你了！”
马婶拍拍手道，“好嘞！看马婶给你大展伸手！”
“四弟，这是最后一碗了！你再吃的话，酒酿圆子就没你份了！”洛二哥见洛天程舀了第二碗的时候出声道。
洛天程，……
他怎么这么可怜，吃点东西都那么难。
马厨娘拿出糯米粉，加入开水，用筷子搅成絮状，在稍微焖一会，等面团不烫手了，就搓揉成光滑的面团，然后将面团搓成一个个小圆子，并在小圆子上面撒点干粉，以防小圆子沾在一起，这就是酒酿圆子里面的小圆子了。
然后锅里加水煮开，放入圆子，然后再加入酒酿和糖。大火煮开，然后打入鸡蛋打散，等到一个个的小圆子全部浮起来了，就说明小圆子成熟了，可以起锅了。
喜欢甜一点的，可以自己看情况加糖，不喜欢太甜的，因为酒酿本身就是甜的，不加会带点甜味的。
等马婶将做好的酒酿圆子成出锅，洛二哥几个就端着酒酿和酒酿圆子去找洛夫人了。
“娘，我们的酒酿做好了！”安宁指着后面的洛二哥等人道。
洛夫人放下手中的书本，看向一路小跑过来脸蛋红呼呼的安宁，拿了帕子给她擦擦脸，然后道，“你呀，不好好走路！”
安宁依偎到洛夫人身边开始撒娇，“娘，四哥喝了两碗酒酿，要不是二哥阻止，他还不停呢！”
“妹妹，你又在说我坏话了！”后面走过来的洛天程闻言，不满的道。
被抓包了，安宁向洛天程展露出甜甜的笑容，然后道，“四哥，我这是在向娘证明酒酿好喝！”
“就你有理！”洛三哥笑着调侃道，将手中的托盘放到桌子上。
“娘，您先尝尝酒酿！”洛二哥放下托盘后，给自己娘先舀了一小碗酒酿，再给安宁他们各舀了一碗酒酿圆子。“然后再尝尝用酒酿做的酒酿圆子！”
洛夫人舀了一勺酒酿，放入嘴里，一股清甜味在嘴里蔓延开来。
“怎么样，是不是不错？”安宁探着小脑袋看向洛夫人，一副求表扬的样子。
洛夫人看着安宁的样子，好笑不已，点点头道，“确实味道不错，酸酸甜甜的。宁儿好厉害！”
等听到自己娘夸奖的安宁满意了，开始低头尝面前的酒酿圆子。
“这个酒酿圆子更好喝！”洛天程吃着自己碗里的酒酿，庆幸刚刚二哥阻止自己了，要不然这会儿的自己应该吃不下了。相比较酒酿，他更喜欢这个酒酿圆子，圆子爽滑香糯，酒酿味浓甜润，味道更柔和了。
“是嘛？那我可要好好尝尝了！”洛夫人吃完酒酿，又给自己盛了一碗酒酿圆子，尝过后，难得的她非常赞同洛天程，她也更喜欢酒酿圆子的味道。
“宁儿，这个酒酿应该还可以做其他好吃的吧？”洛夫人问道。
“嗯，可以做酒酿馒头，酒酿炖蛋，酒酿饼，还可以用酒酿做各种菜！”
“明天让马婶做酒酿馒头吧！”洛天程摸着自己的小肚子道，今天做的话他一时半会肯定吃不下了。
“嗯，再让马婶做红烧肉，用酒酿馒头夹红烧肉，很好吃！”安宁说完还吸溜了一下，没办法，她可太想念酒酿馒头夹红烧肉了。
酒酿馒头和大部分的馒头都不一样，馒头不是那种扎扎实实的，而是松松软软的，外面的皮韧性十足，里面是蜂窝状的，捏上去柔软有弹性，自带甜味。