第61章 都是海鲜啊（2 / 2）

当然最主要的是，美女服务员从张大海嘴唇上面青色的胡须看出来，他其实年龄并不大，也就是个小弟弟而已，那就更不想和他一般见识了。

看美女小姐姐不正面接话，张大海讪讪的笑了笑，接着说道:

“呵呵，还真有点事要问你。”

“小姐姐，这些菜都有什么名堂，你不介绍一下吗？”

听到这话，美女小姐姐也只好无奈的走了回来说道:

“客人的这个要求当然可以满足，那我就从这个简单的说起吧！”

“第一道菜名字叫清蒸大虾，做法最简单: 选用新鲜活虾两斤，先将虾线挑除，再用盐水洗净并沥干水份，然后放入碟中铺上姜片和葱花，洒少许黄酒去腥，最后放入锅中隔水蒸熟就行了。”

“吃的话就是先剥掉外壳，去头去尾，放入酱料中蘸着就非常好。”

“这道菜的秘密就在这酱料上，客人可以吃着试试，绝对与其他地方做的味道不一样。”

张大海带着期待的心情按照美女小姐姐说的方式剥了一个虾蘸酱料尝了一下，果然嚼起来软硬适中，味道鲜美无比。

“不错，确实好吃。”

张大海点了点头，表示对这道菜还算满意:“赵哥，您也尝尝，看看怎么样？”

赵承宗尝了一个点点头说道:

“味道确实很鲜，口感也不错。”

“小姐姐，你继续介绍吧！”

徐美女虽然纳闷张大海怎么不直接叫自己姐姐而是叫小姐姐，但职业素养还是让她面不改色的介绍道:

“这第二道菜名字叫连福肉海参，做法要复杂一些:选用精品猪五花肉1200克，菜胆400克，灰参800克，首先将五花肉带皮的一面每隔1厘米横锲一字刀，深入肉的2/3处，另一面每隔一厘米斜锲一字刀，深入2/3处，这样方便入味。”

“接着把事先准备好的各种调料调和均匀，将肉放入其中腌制12个小时后取出，再放入热油中炸透，控油。”

“然后将炸好沥干油的肉放入盆中，再放入腌肉的调料汁、适量的汤，蒸90分钟装入盘中。”

“最后用水泡发灰参后洗干净，用汤煨透，码放在肉的四周。另换清汤，加入少许蒸肉的汤，调好口味，烧开勾入淀粉，淋入葱油，浇在肉上就可以了。”

张大海听完这道菜的做法后感叹道:

“这做法还真是够麻烦的。”

“做法虽然麻烦点，但也是为了更好地融合三者的味道，这样五花肉吃起来才能肥而不腻，灰参吃起来更是口味独特。”

“那照你这么说，这道菜做起来也要耗费不少时间啊！ ”

张大海有些好奇，这么复杂的菜是怎么这么快就出锅的，于是就问了出来。

徐美女当然知道张大海这么问的意思， 但他们点餐的时候又没有明确说要什么菜。

这还是昨天有客人预定好今天要用的，只不过饭馆里习惯性的多准备了一些。

现在那客人还没来，就先给张大海他们上了上来，反正上的是多准备的那部分。

也不怕后面客人再来了没得吃，只是如果吃完了要多加一份那真就没有了。

于是也实话实说，并不怕质疑。

“这道菜是从昨天就开始准备的，今天早上做好了，一直放在灶台上保着温的。”

“看起来还不错，你继续说吧！”