第204章 鸭黄双脆（2 / 2）

因为手中油桃多，云慧正在小厨房研究者油桃果干的做法。

先要把油桃去皮切块，然后用盐水浸泡。

厨娘做果干倒是得心应手，只不过需要多费些功夫，不仅要上锅蒸，还要晒。

三蒸三晒过后，果干才算正是成型。

但现在最重要的，是到了晚上吃什么时间。

看着小厨房里的半筐子土豆，云慧想到了一个好吃法。

鸭黄豆角的升级改良版，鸭黄双脆。

把新鲜摘下来的豆角切段，要选细一点，嫩一点豆角，切成拇指长的段先焯水，然后裹粉备用。

土豆切长条，清洗掉多余的淀粉后，同样也要裹粉备用。

剩下的步骤就十分简单了，裹粉的土豆和豆角都要下油锅炸，炸到外酥里嫩，便可出锅沥油后备用。

鸭蛋只取鸭蛋黄，用油炒散炒香，因为鸭蛋都是腌制过的，所以调味要特别注意，只需要放一点点盐，酱油及其他调料，这道菜完全可以不用。

等鸭蛋黄炒出沙起泡的时候，便可以下入炸过的土豆和豆角，简单翻炒后，鸭蛋黄会在表面形成一层脆脆沙沙的外壳。

金黄脆沙，里面的豆角油炸过后还保留着一定的汁水，可谓是外酥里嫩的巅峰。

土豆则是脆沙软糯，因为没有过多的调味，只有入口绵密起沙的蛋黄，刚出锅酥脆的时候，甚至比薯条还好吃。

作为曾经风很大的鸭黄系列食品，最多的做法大多是与肉混着做馅，或者做蛋黄酥之类的，像这等炒菜，给云慧留下的印象很深刻。

如今一尝，果然味道不错。

酥脆软沙，尤其是炸过的淀粉和鸭蛋黄混在一起，独特的口感，很难从别的菜上吃到。

“我听你大伯母说，过两日就要给春生相亲，这次的好像是很满意，咱们一块过去”，柯氏也很喜欢这道菜，家里人很快将鸭黄双脆一扫而空。

林春生的岁数不小了，因为春强没着落，也迟迟未娶亲，前两年大伯母还能淡定，但如今云慧都快十六了，荣氏早就在着急了。

“听说这次的姑娘，是临县一家书香门第的女子，说话也文绉绉的”。

听母亲这么说，云慧也有几分好奇，荣氏对挑儿媳妇的条件不算低，能和柯氏说满意，那必然是真的很不错。

对于未来嫂子，云慧更多的是期待，如今林家食肆越发扩大，总是需要帮手。

自家人总比雇佣的人放心。

当然，一切还得看林春生的意思。

经过土豆一事，林家人在整个县城的名声更上一层楼，之前不过是和其他地主乡绅差不多，如今也多了”仁善”，“忠厚”的评价。

就连平时的邀约都多了很多，甚至还有单独给柯氏和云慧下帖子的。

大家都知道，林家四方恐怕飞黄腾达，近在眼前。

第二日一早，云慧便跟着打扮簇新的柯氏一同前往林春生家。

林春生家里也是三进的院落，此时打扫的干干净净，甚至连大骡子都是油光水滑的。

林爷爷也一早被接了过来，荣氏和孙氏忙活着准备点心茶水，还有云慧家里产的瓜果。

大家都很期待这一场相亲。