第153章 小面（1 / 2）

陈予澄把鸡分为两半，一半自己砍成小块，另一半就被丘翠芬拿去腌了。现在还没有冰箱，家里也没有水井可以制冷，所以只能用盐腌了，然后放在水里冷着。

丘翠芬腌完鸡肉就去蒸饭了，今晚煮的晚，不给陈予澄打下手都不知道几点才能吃上饭。陈予澄本来还想劝丘翠芬去休息的，被丘翠芬甩了个眼神就不敢劝了，今晚的妈妈有脾气的嘞~

自己家里吃，鸡块也不用太小，吃起来才过瘾。砍完的鸡块拿去加两勺料酒，一勺生抽，几片姜拌匀腌制，陈予澄顺便把鸡杂也收拾了，这些鸡杂还能做个毛血旺，两个菜都各有特色。

陈予澄先做毛血旺了，这玩意儿有汤能放，辣子鸡就不能了。把豆瓣酱和丘翠芬做的辣子鸡一起放进热锅里炒出红油，然后倒一瓢冷水进去，沸腾了就把血旺和鸡杂放进去，烫熟就能调味儿了。

加点盐和酱油简单调个味，往面上放上一把葱花香菜和花椒，热油一浇，香味被激发出来，这毛血旺也就做好了。

把做好的毛血旺放到一边，陈予澄就接着做辣子鸡了。把腌好的鸡肉下到六成热的油锅里中小火炸至鸡肉水分煸干，变得金黄酥脆后后捞出控油备用。

锅里留点油，加一把花椒、一把麻椒、一个八角、两片香叶炒出香味后，倒入大把干辣椒段炒香，倒入鸡块。再加一勺盐、一勺糖和一小把白芝麻，炒匀后出锅，酥脆香辣的辣子鸡就做好了。

做的时候陈予澄真的是被呛得不行，但又觉得香，真是嘴上咳着，喉咙咽着口水。陈予澄端菜，丘翠芬就盛饭，两人终于吃上饭了。

陈予澄问了丘翠芬，丘翠芬也不知道陈福耀回不回来吃饭，反正就留了菜给他，两人就开始大口朵颐了。

大块的鸡肉酥酥脆脆，裹着芝麻入口真是又辣又香的，因着鸡块都很大，所以陈予澄体会不到在辣椒里找肉的快乐了。