第79章 年夜饭，何雨柱大显身手（2 / 2）

“四这个数字，不好听啊~”龚爸打断了她的话：“五桌儿吧，咱们家三桌儿之外，雨水的同学朋友，还有雨水哥的徒弟什么，都喊上，甭管认识不认识的，热闹就成！”

“行！”听到婚礼要大半，何雨水激动得脸蛋儿都红了。

几人商量完的婚事儿，菜也上齐了。

因为是何雨柱第一次登门拜访，又是大过年的，今天这一桌子，摆得格外隆重。

60年代，物质不怎么充裕，大白菜是几乎所有人家里的当家菜。

何雨柱牛刀小试，先弄了个开水白菜。

虽然后世对川菜的印象，是“无辣不欢”，可高端的川菜，几乎都是口味儿偏清淡的。

像“开水白菜”，就是川菜中的代表菜品。

何雨柱一道开水白菜一上桌儿，就闪瞎了龚家人的眼。

“这是川菜？”龚妈略有些不敢置信：“听雨水说你是川菜的厨子，咱们家还煮了点儿浓茶备着呢。”

大多数人的眼里，川菜和辣都划上了等号。

故而一道开水白菜端上来，大伙儿都有些震惊。

而这其中，最震惊的，还数何雨水。

“我的哥，感情你平时还藏着呢！我的天，这菜，你在家里头从来没做过。”

开水白菜，顾名思义，那煮白菜的汤，得跟开水一样清澈，才能显出功夫。

何雨柱那一大海碗的开水白菜，白菜清香，鸡汤清冽，端的是清鲜淡雅，香味浓醇。

锅盖一揭开，浓重的鸡汤味儿直往人鼻子里钻。

不枉他提前在家熬了半宿的高汤，又用随身空间存在里头，努力保持其风味儿。

何雨柱对着雨水笑了笑：“这道开水白菜，可费了我不少功夫。光那汤底儿，我昨儿在家里头可是捣鼓了一宿呢。这可是你哥压箱底儿的本事，你在外头，那可是吃不到的。”

开水白菜的食材，说来也简单，就是白菜+肉汤。

可它之所以那么难，就难在，对厨师的手艺要求极高。

“这道开水白菜，乃是川菜里头的十大名菜之一，因为其材料、手艺要求颇高，您哪，在外头饭馆儿，还真不一定能吃上。也就国宴的时候，招待外宾，会用这菜，吓唬吓唬那些鬼佬儿。”

“我滴个乖乖呦，多亏了雨水他哥，咱们小老百姓，这也能享受一回国宴的待遇了。”

那香味儿撩拨得人坐立难安，龚家人是尽了最大的努力，才能不在何家兄妹面前失礼。

有这么一道开水白菜大头儿，剩下的菜，自然也不会差。

“第二道菜，宫保鸡丁。”

宫保鸡丁一出，龚维军就激动起来：“这里头的花生米儿还是我剥的！”

参与了这么一道堪称艺术品的菜肴的制作，龚维军感到与有荣焉。

“坐下，坐下！”见儿子咋咋呼呼地，龚爸送上一个不屑的眼神儿。

和鲁菜的宫保鸡丁不同，川菜的宫保鸡丁，选用的不是鸡腿肉，而是鸡胸脯肉。

荔枝口儿的鸡胸肉，配上油炸花生米儿，在勾芡的调和下，分了两个层次来冲击味蕾。这道“宫保鸡丁，”端的是酥脆鲜香，让人欲罢不能。

“第三道菜，鱼香肉丝。”

“第四道菜，麻婆豆腐。”

“第五道菜，回锅肉。”

“第六道菜，酸菜鱼。”

……

随着一道道经典川菜上桌儿，龚家的年夜饭，开席了！