第145章 葡萄酒（2 / 2）

“建好了，都是按你的要求建的。”

“好，那我们去看看。”

来到酒庄，确实已经建好的，里面的设备也是按她的要求装好了。接下来只要采摘葡萄制作葡萄酒即可。

吩咐工人采摘葡萄，采摘下来的葡萄要清洗干净，之后要破皮去核。

红葡萄酒的颜色和口味结构主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等，所以必须先破皮让葡萄汁液能和皮接触，以释出这些多酚类的物质。葡萄梗的单宁较强劲，通常会除去。

完成破皮去梗后，葡萄汁和皮会一起放入酒糟中，一边发酵一边浸皮。

传统一般使用无封口的橡木酒糟，较高的温度会加深酒的颜色，但过高的温度却会杀死酵母并使葡萄丧失新鲜的的果香，所以温度的控制必须适度。

葡萄酒发酵最少都要半个多月左右的时间，一旦发酵完成，就开始澄清。澄清是去除死亡酵母细胞，单宁和蛋白质等固体的过程。将葡萄酒转移或“运输”到不同的容器中橡木桶里。

趁着发酵还需要时间，顾若清道“太子殿下，装葡萄酒的容器呢？”

李景指着角落的一排排酒瓶，道“呐，这还是我让人特意定制的。”

顾若清看着那些酒瓶子无语，哎，不是，谁家葡萄酒那这些酒坛子装啊？？

顾若清道“不行，我们葡萄酒主打的是高端人群，都是达官显贵，用这些酒坛子装，太俗了。”

“玻璃作坊在哪里？我们得用玻璃定制酒瓶。”

李景带着顾若清来到玻璃作坊，顾若清画了一个葡萄酒瓶，还有高脚杯的图案给他们，问道“师傅，这些能制作出来吗？”

师傅看着图样，道“虽然我们没见过这样子的器具，但我们愿意试看看能不能做出来。”

“好，劳烦了。”

经过几次实验，总算做出来了一个能看的玻璃瓶，顾若清又让画师在上面画了品牌图案logo。

另外酒瓶上的木塞子也必不可少。葡萄酒使用木塞是为了透入少量空气，帮助葡萄酒在瓶中呼吸成长，适合陈年。

顾若清又吩咐工匠用软木做了木塞子出来，这样，只要装上葡萄酒，就能售卖了。

“太子殿下，这才是我们葡萄酒应有的格调，以后葡萄酒都用这种瓶子装，让工匠尽快按这个模板制作出来。”顾若清道

李景道“好，我吩咐人去做。”

酒瓶制作完成，葡萄酒也发酵的差不多了，澄清过后，顾若清把葡萄酒装进了透明的酒瓶里，塞入木塞子。

李渊看着这葡萄酒，感叹道“清儿，还真别说，这用透明瓶子装的葡萄酒，格外好看，而且很高档。相信朝中显贵一定会喜欢的。”

顾若清笑道“当然，我们这葡萄酒就是要赚富人的钱，而且买葡萄酒，我们还会送高脚杯，让他们搭配来喝，肯定很受欢迎。”

第一批葡萄酒制作完成，顾若清便让人运往京城售卖，一时间吸引了京中的无数达官显贵。