第11章 制作腌菜（2 / 2）

回去之后两姐妹就开始制作辣白菜了，两个人都是能吃辣的，自然少不了这个。

白菜用水洗干净了切成四小份，每一层叶子用粗盐腌制杀出水分，等待3个小时，这个时候就去弄配料。

梨子、苹果、姜、蒜去皮切成块，然后用料理机打碎备用，白萝卜和韭菜提前清洗干净，没有水了之后，白萝卜切成萝卜丝，韭菜切成段备用。

腌制好的白菜清洗掉盐水，沥干水分，接着把糯米粉加入适量水搅拌均匀，倒入锅中，中小火烧开转小火慢熬，熬成浆糊放凉备用。

将两种辣椒粉搅拌一起，然后倒入之前的糯米粉搅拌均匀，接着加入虾酱、白糖、辣酱、少许鱼露、少许盐，和之前打碎的梨子等，还有萝卜丝和韭菜段也加进去，一起搅拌均匀。

最后把做好的酱，均匀的一层一层涂抹在白菜的叶子上面一片压着一片码好，之后放入容器中密封，叶诗影就放在别墅的厨房架子上，一个星期之后在收进空间就可以了。

然后制作腌萝卜，把萝卜洗干净不去皮，切成小条状，热水里淖3分钟，在放凉水备用，小米辣洗净切丁，加入腌料:陈醋+香醋+生抽+老抽+白糖，然后把萝卜放入坛子里，倒入腌料，放三个小时，叶诗影就收进空间。

黄瓜的做法和萝卜一样，只是黄瓜多加里辣椒粉，用粗盐杀水不用热水，然后放一个晚上在收进空间。

莴笋和萝卜制作方法一样，用粗盐杀水不用过热水，莴笋叶诗影是放了24小时在收入空间的。

蒜苔是两姐妹提前切成小段用盐腌制了一个晚上的，在用生抽、老抽、香油、八角、花椒、桂皮、辣椒烧开晾凉了之后一起倒入容器里，24小时叶诗影收入空间。

能尝的都尝了味道真好！

因为怕总是开开合合的变质，所以叶诗影用一个小坛子装了一坛子，要吃从这里拿，小坛子吃完了在去大坛子弄，这样减少了大坛子的接触空气的时间。

空间又收割了菜叶诗影就堆在空间里，已经有了一批泡菜了，叶诗影就全部种植了辣椒。

青辣椒、红辣椒、小米椒，到时候用来制作辣酱。

酸辣椒、油辣椒、泡椒。

这个确实辣手，手套，面罩，口罩全部带好，用机器绞碎，然后开始制作。

泡椒就直接泡。

（详细方法就不说了，这个每家每户制作方法都不一样。）

收入空间，很快就是1月了，现在还是正常的，苏市的雪下的晚，别的地方已经大雪绵绵了，苏市才一点点薄雪。

但是不用多久就是大雪覆盖了全球了。

叶诗影在别墅等着叶堂一家的到来，上辈子他们是1月底的那一场大雪直接过来了。