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第24章 制作泡菜(二)(2 / 2)

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接着,三人又开始腌芥菜丝,把芥菜疙瘩清洗干净,全都切成丝加盐拌匀,过两个小时攥干水分,再加入蒜泥,白糖和白醋放进盆里。

准备好一些辣椒粉,加入适当的熟芝麻,香油,再加入滚烫的热油,搅拌均匀倒入盆中,最后把芥菜丝拌匀即可。

柳凝霜做了三坛每人一坛,各自搬进房间能放大半年。

三人忙完休息了一会,然后又准备做辣白菜,把白菜洗净分成四份,再加盐腌制几个小时,腌制出水再攥干水分。

柳凝霜走进房间,拿出来三个苹果,三个雪梨切成末,还拿了两个洋葱,适量的大蒜切末。

糯米粉加冷水搅拌均匀,小火煮开搅拌成粘稠状,再加入辣椒粉和水果泥,还有洋葱末和蒜泥拌均匀。

最后可以加入一些小葱,也可以加入一些萝卜片,充分的把酱抹在白菜上,分成三份放入坛中发酵。

在制作的过程中,三人去还了桌子,还煮了一锅白粥,芥菜丝就着白粥,味道还挺好吃的。

“凝霜,你的手艺真好,我今天赚到了。”王英学会了制作方法,心里非常感谢柳凝霜。

“今天花了不少钱,我们把账算一下。”柳凝霜说完,孙艳萍就拿出账本。

“别忘了你的苹果和雪梨。”孙艳萍出声提醒道。

“我知道,我们这两天把雪里蕻腌好,酸菜等秋收完再做也不迟。”柳凝霜开口说道。

“好,我们都听你的。”王英没有意见。

三人把钱都算了一遍,关系再好也要算清楚,然后把剩下的菜平分。

次日中午,三人把雪里蕻去掉老叶,大根清洗干净,放在太阳底下晒上一天。

隔天中午,再将蔫了的黄叶去除再切碎。

在大坛子里放一层雪里蕻,一层盐,以此类推,边放边用力使劲挤压一下,然后再将大坛子放在阴凉处,找一个重东西压上不要盖盖子。

第二天就可以看到下面有盐水了,间隔一两天就上下翻腾一下,使雪里蕻都能沾上盐水,七天后就可以拿出来食用。

其他知青看到三人腌制咸菜,老知青开了个会也跟着腌制,剩下的几个知青跟村里人换,现在还有不少菜所以也不急。

秦跃知道了这件事,心里更喜欢柳凝霜,真是个勤劳的姑娘!

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