第311章 火山小米（1 / 2）

八一和李萍萍采了一筐葡萄叶，又摘了一把香椿回家。

一进院子，就看到庆连山正在给一头死毛驴扒皮。

“爸爸，怎么想起买个毛驴杀肉吃？不会是为了我们俩弄的吧？”八一高兴地地跳上前问道。

李萍萍则躲得远远的，看着那个血腥的场面她有些害怕。

“也算是你俩有口福，今天村里有家毛驴儿从山上下来时掉到沟里去把腿摔折了，正好我进村里赶上了，便买回来杀了吃肉。”庆连山一边麻利地干活一边回道。

“太好了，我最爱吃驴肉包子了。”八一欢呼。

自古以来，就有“天上龙肉，地下驴肉”的说法。

驴肉的滋补和保健功效非常高，不管是男女还是老少，吃驴肉都是很好的。

要说起这驴肉来，夏天吃是最好的季节了。

夏季燥热，驴肉性平，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦的功效。

而山东毛驴生得高大，出肉量率很高。尤其是德州驴，堪称驴中的战斗机。

阿胶最大的产地就在山东，它是用驴皮熬制而成的。

那么多的驴皮来熬制阿胶，可见山东人对驴肉的喜爱之情了。

在山东，万物皆可入馅。

用驴肉做成的饺子和包子，皮薄馅大，一口咬下，那是汁水顿时充满整个口腔，满嘴流油不说，鲜的爱死个人。

八一单是想想就已经口水泛滥了。

老爸庆连山雇的做饭大师傅就是当地人，做起驴肉当然是得心应手了。

更何况庆连山本人对做肉食也是非常专业的。

做驴肉很讲究个火候的问题，一开始大火猛烧，水开翻滚之后压火焖肉，慢火轻熬，在大铁锅煮上它个七八小时。

大师傅看到八一口水泛滥的样子，现发面已经开不及了，在烧制驴肉的同时便开始剁起了肉馅儿，烫了白面烙驴肉锅贴。

大师傅烙的锅贴很有特色，把面皮擀成饺子皮大小，放进肉馅之后，只捏中间封口，两边不捏，露着肉馅儿，然后放在类似煎饼鏊子的浅底锅上煎制底部焦黄，倒入清水盖上锅盖焖煮，听到锅底咯吱响时，打开锅盖调上一些地瓜粉淀粉水倒里去，小火收汁后铲出来。

“八一，这个锅贴比王麻子锅贴家卖的还好吃呢。”李萍萍吃了一口锅贴叫道。

八一笑了：“是比那王麻子锅贴好吃，嗯，最大的区别就在面皮。咱们现在吃的锅贴是热水烫的面，而那王麻子锅贴应该是冷水和的。”

大师傅对八一翘起了大拇指：“闺女说的对，那个王麻子锅贴我也去吃过的，确实是用冷水和面，吃起来面皮儿筋道，不爱起皮，看起来卖相好看。要说啊，还是烫面的锅贴才是咱们胶东最地道的，他那个是经过自己改良过的了。”

“嗯嗯，我也觉得师傅做的好吃。”李萍萍虽然不大听得懂大师傅的山东话，但是她会说话呀，把大师傅夸的笑哈哈不停歇。

八一这一晚上是伴着肉香入眠的。

第二天一大早起来，便有酱好的驴肉端上了桌子。

山东人喝酒用大碗，吃肉当然也是大块的了。

大师傅烧出来的驴肉咸淡适中、不腥不膻，肉已熟透，但依然韧劲儿十足。

大块的驴肉用盆子端上桌，面对这一盆红润润的肉块，散发着浓郁的鲜香，什么都别说了，马上开始舌尖上的狂欢吧。

八一没有配什么主食，瞬间干掉了大半碗驴肉，没有七八两也有大半斤。

再看看一旁的李萍萍，那也是不逞多让啊。

这时候，大师傅才端上来一盆熬好的小米粥，还有皮薄馅大的驴肉大包子。

“闺女，尝尝咱们当地产的火山小米。”大师傅对八一和李萍萍说道。