第24章 三种方法（2 / 2）

众人沉浸在美食带来的震撼中，不断夸奖着。

“不错，不错！”十全大师点点头，哈哈笑道：“一盘青江菜，考验的不仅是厨师炒菜的水平，更多的是考验厨师对食材的理解，以及对水的运用。”

“众所周知，在中华大地上，黄土一直陪伴着我们。甚至连东方的海洋，有时候也被黄土染成黄色，我们称之为黄海。而中华料理就是在黄土的陪伴中逐渐发展壮大，中华料理的战争，一直就是和黄土的战争，一场和水的战争！”

“正所谓智者乐水，便是降服水的一个过程，优秀的厨师能随时辨别水的质量，从而做出合理的选择……，小当家，你是如何降服这带有黄土的水，通过这场考验的？”

十全大师侃侃而谈，众人听得如痴如醉。

降服，降服个屁，换水就行了。江南摸摸头，不好意思的道：“启禀十全大师，我没有降服这水，只是换成了玉泉山的泉水。”

“呵呵，你这小滑头，不过既然嗅出羊城水中黄土的味道，看来你的天赋还是不错。”十全大师呵呵笑道，“假如再给你一次机会，必须用羊城水来做菜呢，你会怎么选择呢？”

听到这个问题，江南不由陷入一阵沉思，假如必须用这个水，怎么处理呢？很快他就想到办法。

“假如必须用羊城的水，我有三个办法！”江南斩钉截铁道。

见到江南肯定的回答，十全大师，及第师傅，众多厨师都很好奇。

“第一种方法，我可以通过烧炭，然后用布将碳灰包裹起来，做一个过滤器，过滤掉水中的黄土味道。”

“不错，好办法！”十全大师点点头。

“嗯，这个方法简单！”及第师傅也点点头。

“第二个方法，就是用油。在热水上面倒上食用油，因为油比水轻，所以油会浮在水面上。当菜焯水的时候，油会在菜的表面形成一道保护膜，从而阻止水中黄土的味道渗透到菜之中。”

“这个方法也不错！很好。”十全大师赞赏着。

“第三个方法比较麻烦，就是做一个如同蒸馏酒的装置，将纯净的水从黄土水中蒸馏出来。”

江南说完不由看向十全大师和及第师傅，这三个方法，初中物理都有涉及。江南泪流，学渣也有用武之地啊。