第117章 藤椒捞汁花蛤＋爆炒花蛤（2 / 2）

苏甜和叶凌一起把菜提到厨房，拿上钥匙就要出去。

“你要去哪儿啊，甜姐？”

叶凌问道。

“我还得去买点鸡蛋和肉。”

苏甜回。

“哦哦，那你去吧，备菜就交给我，不用担心！”

苏甜很快就骑车去买菜了。

丁小芳和王姨也先后来到了店里，跟叶凌一起备菜洗菜。

九点多，苏甜回来了。

她不仅买了肉，还买了很多花蛤。

“咦，你今天中午要做花蛤吗，甜姐？”

“嗯，去菜市场的时候看着这花甲比较鲜亮，就买了些，准备做藤椒捞汁花蛤，再来个爆炒花蛤。”

苏甜先把袋子里的花蛤倒到洗菜盆，倒满水再加几勺盐，让它们吐吐沙。

虽然买的时候摊主说沙已经吐干净了，但是毕竟是做给客人吃的，还是再养养保险。

不然客人吃出一嘴沙，那真是砸自家招牌了。

“藤椒捞汁花蛤？听起来就很下饭。”

叶凌舔舔唇。

“做好了给你留一部分出来尝尝。”

“呜呜呜，甜姐你对我太好了！好感动爱你呦！”

……

花蛤吐干净沙后，时间已经来到了十一点，丁小芳来告诉苏甜有客人点了这两道菜。

苏甜又淘洗了几遍，然后分成了两部分，一部分用来做藤椒捞汁花蛤，另一部分用来做爆炒花蛤。

花蛤冷水下锅，加入葱段、姜片煮开，当花蛤一个一个张开壳时，就代表已经熟了，盛出放到凉水中过一遍，凉透后控干水备用。

青辣椒、小米辣切成小圈，姜蒜切末，小香葱切段，一起放入碗中，再加青花椒、盐、生抽、蚝油、醋、白糖和藤椒油，倒入少许凉白开拌匀，料汁就调好了。

叶凌在一旁看的口水都快流下来了，“这料汁好香啊，恐怕拿来拌野菜都香吧。”

苏甜点头，“是啊，但是各种调料的比例也很重要，你看了一遍记住了没？”

叶凌一愣：

“没有。”

“没关系，下次再看的时候记得看清楚比例。”

“嗯嗯，知道了。”

把料汁往花蛤上一浇，带上手套抓拌均匀，藤椒捞汁花蛤就做好了。

苏甜接着开始做爆炒花蛤。

锅烧热油，放葱姜蒜干辣椒爆炒出香味，然后下入花蛤，大火快速翻炒，炒到花蛤都开口，出锅前撒入香菜炒匀，爆炒花蛤就做好了。

叶凌有些好奇的问：

“甜姐，这道菜这么简单的吗？不放调料也就算了，居然连盐都不放？”

那吃起来能有味道吗？

“这样做出来的最鲜，而且花蛤本身就带有咸味的，当然了，有些做法也是要放调料的，只不过我最喜欢保留花蛤最本身的鲜味。”

“好了，可以上菜了。”

苏婧正好过来，她去给客人上餐了。