第278章 松鼠鳜鱼（2 / 2）

首先，学校他进不去，也不好直接去找小孩本人，最好就是学校进行干预，郭凡想着先去找班主任牛莉沟通一下，最好她能给解决。

牛老师当然想大事化小小事化了，就说她已经批评过蓬辉了，平时也会看着班级，让郭凡宽心。

老师虽然保证了，但光这样还不行，老师毕竟不是时时刻刻都在学生身边，如果课余时间，那个蓬辉再欺负女儿，他和老师都鞭长莫及。

于是郭凡就又问牛老师，对方家长的电话号码。

牛莉担心要出事，就推说学生资料都在学校，她已经下班了，暂时无法提供。

那就明天再联系对方家长了。

随后回到店里，郭凡并没有把这件事告诉柏静秋，免得她担心。

随后郭凡就开始忙了，晚上用餐高峰到了。

今天生意不温不火，不过六点半以后，餐厅内来了三个特殊客人，其中一位与郭凡有过一面之缘。

他就是当初郭凡和美食协会起冲突的时候，在电视厨艺大赛上充当评委的齐主任。

齐主任现在主管文化和旅游，今天上级给了他一个任务，要求开发一下本地的旅游和文化资源，而齐主任就想到了郭凡。

他特意赶在下班时间，和两位同事一起来到店里，想考察一下郭凡的店。

齐主任叫来了郭凡，就对他说：“郭师傅，今天我又来品尝你做的美食了。”

郭凡记得这位领导，就微笑的问三位领导要吃什么。

两位同事点了两道家常菜，但是齐主任想来一道特别的菜，就问郭凡能做松鼠鳜鱼吗？

“当然可以。”

郭凡表示没有问题。

“那好，那我们就等着品尝美食了。”齐主任爽朗的笑。

“好说。”

郭凡接着就去后厨准备。

两道家常菜，就交给车彦磊做了，郭凡动手做考验厨艺的松鼠鳜鱼。

首先取一条鲜活鳜鱼，一刀背拍晕，免得乱动。

然后用刀开膛，取出内脏，再从腹部斜向把鱼头切下，去除鱼鳃，这里需要一定的刀功，后续这鱼头还要用来装饰成松鼠头，所以处理要讲究。

鱼头处理好后，就开始处理鱼身。

沿着鱼的脊椎骨，将两侧的肉剔下，两片长条的鱼肉，切米字花刀。

这里又要考验刀工，一定不能将鱼肉切断，保证入味的同时，也要两片鱼肉保持完整。

切好后，在鱼头、鱼肉上面裹满淀粉，连鱼肉间的缝隙也不能漏掉，然后用大火油炸定型，简单定型后捞出，再小火复炸，这时候调一碗金黄的茄汁，淋在出锅后的鱼头和鱼肉上，就完成了主体制作。

随后就是摆盘了，两片带花刀纹路的鱼肉，就是松鼠的身子和尾巴。

把鱼头倒过来，放上两颗花椒当眼睛，再熬糖淋入容器，白糖凝固后，就变成六根透明胡须的样子，将胡须插在“松鼠”腮边，这样一只金黄、栩栩如生的松鼠就做好了。

当然，光这样还不够形象，郭凡又在大盘子的一端放上开心果、核桃仁、榛子等松鼠最爱的坚果，这样就很传神了。

郭凡自从药膳技能达到高级后，喜欢用食材摆盘，这样一盘菜除了盘子都可以吃，这样看着就高端大气上档次。

这道松鼠鳜鱼也是如此，只要把坚果壳去了就能吃，鱼肉更是全身鲜美。

郭凡亲自把鱼端上去，到了桌上，就掀开了盖子，顿时盘内一股热气翻腾而上，鱼香四溢，盘子里面趴着一只栩栩如生的“松鼠”，而盘子四周铺着松鼠喜欢的坚果。

从某种意义上来说，这道菜形象传神，鱼香浓郁，简直就是一件艺术品。